導(dǎo)讀?云南這幾天冷空氣來(lái)襲，煮茶比較有氛圍，今日煮點(diǎn)易武古樹熟茶紅標(biāo)的碎末末。??這些竹筐離地山泉水發(fā)酵的易武熟茶，實(shí)踐上可煮、可悶、可泡（切記，不是理論上）。....

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云南這幾天冷空氣來(lái)襲，煮茶比較有氛圍，今日煮點(diǎn)易武古樹熟茶紅標(biāo)的碎末末。?

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這些竹筐離地山泉水發(fā)酵的易武熟茶，實(shí)踐上可煮、可悶、可泡（切記，不是理論上）。這三種方式也可以作為判斷這些熟茶是否經(jīng)得住“泡”的三板斧。

但為了追求極致的口感，一般我不建議直接煮茶。

如泡完了，基于好喝，舍不得丟，再試試的心態(tài)，葉底可以再煮一道。

等茶湯煮沸，一股子濃郁的山野菌香氣息便撲鼻而來(lái)，如同雨季、野生菌季節(jié)行走在云南山林，細(xì)嗅之下，是可以聞到野生菌的氣息的。亦如同吃菌子火鍋，那股茶湯如菌湯，鮮香濃郁，醇厚滑甜。

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如果時(shí)間和功夫都不允許慢條斯理地泡茶，那么直接用悶茶壺悶也行，得其醇厚甘滑之味。

但這個(gè)方式對(duì)出湯時(shí)間和茶水比有一定的要求，不然把握不住時(shí)間，過濃則苦味重，過淡則味不足。悶茶比較考驗(yàn)前幾次摸索的經(jīng)驗(yàn)，掌握了自己的悶茶壺容量，茶水比，出湯時(shí)間，耐泡次數(shù)，那么可以省很多事，早起晚歸悶幾泡，或者上班辦公時(shí)悶一泡，邊喝邊工作，非常解茶癮，舒爽又省事。

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當(dāng)然，如無(wú)特殊情況，我是不建議煮茶的。

不論是從健康的角度，還是從品飲體驗(yàn)的角度來(lái)出發(fā)，普洱茶最好可以不用煮著喝。（尤其是經(jīng)過高溫、濕熱發(fā)酵過的普洱熟茶，本身內(nèi)含物質(zhì)容易析出。）

第一，煮茶容易導(dǎo)致茶湯濃度過高，容易傷及脾胃；煮茶時(shí)間過長(zhǎng)也會(huì)浸出不好的物質(zhì)進(jìn)入茶湯中，飲用后可能對(duì)身體有害。

第二，煮茶容易造成茶湯有效物質(zhì)的氧化，香氣物質(zhì)的揮發(fā)，影響人體對(duì)茶湯營(yíng)養(yǎng)的吸收。

第三，煮茶不容易控制茶湯的香氣和滋味，品茗體驗(yàn)大打折扣。

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建議，粗老的陳茶較為適合煮飲，比如太緊難泡開的普洱緊茶，粗老葉片多芽頭少的老白茶，有些白茶的制作過程不經(jīng)火炙、不見光曬，高溫煮無(wú)可厚非，甚至鼓勵(lì)煮；比如梗粗葉大的普洱茶磚等等，比較粗硬老，煮更能釋放其味，普洱茶中的黃片在云南山區(qū)火塘旁用土陶罐罐煮飲，別具一番風(fēng)味，濃強(qiáng)苦澀又甘甜爽口。同時(shí)建議，煮茶時(shí)間不宜過長(zhǎng)，一般控制在3-5分鐘。

總而言之，茶越好，越不必煮飲。雖然，好茶不怕悶，也不怕煮。但飲普洱茶，從品飲體驗(yàn)度來(lái)說，泡為佳。