導(dǎo)讀作為唐代最大的城市，且不說(shuō)它是絲綢之路的東起點(diǎn)，西安的多元文化遺產(chǎn)也是無(wú)與倫比的。2017年是兵馬俑被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織世界文化遺產(chǎn)第三十周年，而西安也被....

作為唐代最大的城市，且不說(shuō)它是絲綢之路的東起點(diǎn)，西安的多元文化遺產(chǎn)也是無(wú)與倫比的。2017年是兵馬俑被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織世界文化遺產(chǎn)第三十周年，而西安也被Lonely Planet列入2017「Best in Asia」亞洲最佳旅行目的地榜單之中。

你可以騎行城墻——沿途停車駐足，尋找七百年時(shí)光在青磚上銘刻的痕跡，或者從空中俯瞰整座古城，全方位感受她的脈搏。

你可以在博物館閑逛——半坡陶器、西周青銅、秦朝兵馬俑、大唐三彩俑……歷史的長(zhǎng)河仿佛在眼前流過(guò)，每一朵波浪都美得驚人。

你可以夜訪鐘鼓樓——當(dāng)你登上樓閣，俯瞰東、西、南、北大街的車水馬龍和洶涌人流時(shí)，你也融入了西安的現(xiàn)代節(jié)拍中。

你可別玩過(guò)頭，忘了品嘗關(guān)中小吃——左手肉夾饃，右手筷挑涼皮，時(shí)不時(shí)側(cè)過(guò)腦袋吸一口冰峰，早、中、晚三餐都吃不膩。

下面就帶您品嘗一下西安城里著名的小吃以及人氣小店

羊肉泡饃

羊肉泡饃并非一般的將饃泡入羊肉湯來(lái)吃，而把“饦饦饃”（一種特質(zhì)的饃，九分發(fā)面一分死面）掰成碎塊。掰饃講究越小越好，這是為了便于肉湯沁入饃中。把饃掰碎后，再由烹飪師用羊湯煮熟。煮饃講究以饃定湯，調(diào)料恰當(dāng)，武火急煮，適時(shí)裝碗，以達(dá)到原湯入饃，饃香撲鼻的要求。

個(gè)人覺(jué)得泡饃核心是不能吃起來(lái)油膩，還要吃起香氣四溢，這的確很難做到。

北廣濟(jì)街 老劉家泡饃。

這家吃起來(lái)沒(méi)有一點(diǎn)肉腥味和油膩的感覺(jué)，相反肉燉的很爛，肥肉不會(huì)有油膩感，只有香氣，湯的味道純厚，香氣撲鼻，其他家還尚未找到以上優(yōu)點(diǎn)都具備的。至于老孫家，一般本地人是不會(huì)去的。

臘汁肉夾饃

說(shuō)到臘汁肉夾饃首先就得談?wù)劇扒卦ヅD汁肉夾饃”。這家店入選《舌尖上的中國(guó)》，是很多人心中的臘汁肉夾饃的代表，要我說(shuō)則不然。這家臘汁肉夾饃有兩個(gè)缺點(diǎn)，其一是饃太硬，吃起來(lái)咬肌酸痛，其二是肉太肥，滿手流油。

說(shuō)說(shuō)自己喜歡的幾家吧。

子午路張記肉夾饃 子午路

這家只去過(guò)一次，但是那口感則忘不了。秦豫的缺點(diǎn)在這里都不存在，優(yōu)點(diǎn)則一個(gè)不少。

王魁肉夾饃 長(zhǎng)樂(lè)坊中段

這家經(jīng)常去，略有不如子午路張記，原因無(wú)非饃略小，肉略咸，其他都好。

趙記臘汁肉 連鎖店

這幾年如雨后春筍般出現(xiàn)在西安，去過(guò)幾家分店，都不錯(cuò)，環(huán)境比一般的小店好的多。

(2015年 趙記分店越開(kāi)越多，我嘗試過(guò)幾家新店，味道不如老店，如果大家能不辭辛勞，最好還是吃子午路張記）

涼皮

至于涼皮，一定要和臘汁肉夾饃配起來(lái)才好吃，所以可以直接在上述臘汁肉店吃涼皮即可，記得要瓶冰峰。涼皮肉夾饃冰峰的組合，被西安人稱之“三秦套餐”。

涼皮從皮子的角度可以分成米皮和搟面皮，米皮吃著軟滑香糯，面皮吃著勁道過(guò)癮。

清真粉蒸肉

說(shuō)起粉蒸肉，相信大家都不陌生，因?yàn)槿珖?guó)各地都可以吃到，但是！西安的粉蒸肉是回民同胞發(fā)明的特色美食，除了大肉換成了牛肉之外，米粉居然也換成了面粉，估計(jì)從這一點(diǎn)來(lái)看，在全國(guó)就算是獨(dú)一份了吧！美味的粉蒸肉的核心是控制好油的比重，太多則會(huì)顯得粉蒸肉難以下咽，太少會(huì)顯得牛肉太柴，而面粉也干巴巴的，毫無(wú)香氣。

老李家粉蒸肉牛羊肉泡饃 雞市拐路南

三十年老店，吃的時(shí)候可以配上大蒜（重口味）以進(jìn)一步激發(fā)肉的香氣，還可以喝店內(nèi)的免費(fèi)磚茶以解膩。不怕油膩的朋友可以要一塊肥油，吃起來(lái)真的很香很香。另外店內(nèi)也有羊肉泡饃，如果不想去回民街的朋友，可以在這里吃。

清真包子和八寶稀飯

牛肉餡，孜然味，個(gè)頭大，餡料足，口味重，吃著過(guò)癮，這就是清真包子最大的特色。

八寶稀飯的原料也是用糯米，添加小米、綠豆、紅小豆、核桃仁、花生、小棗、山藥、蓮子等混合熬成的。其風(fēng)味特點(diǎn)是，粘糯綿軟，甜酸醇香，適口宜人。

兩者搭配享用，則能彰顯包子的厚重與稀飯的甜糯，有交映成輝之感。

石家包子 大學(xué)習(xí)巷98號(hào)

這家店是難得的有包子和八寶稀飯的店。包子的口味有孜然，蔥肉，酸菜，筍瓜，韭菜等，可以根據(jù)口味來(lái)選擇。最好吃的就是孜然包子了，味道濃郁，吃一口就停不下來(lái)！面前堆積的像小山一樣的包子，瞬間就會(huì)消失的無(wú)影無(wú)蹤！

八寶稀飯是現(xiàn)熬的，點(diǎn)餐過(guò)后得稍等一會(huì)才能上來(lái)，用料十足，值得一嘗！

肉丸胡辣湯

馬奎肉丸胡辣湯 康樂(lè)路

也是回民的清真食品，一般適合當(dāng)做早餐。具體而言就是牛肉丸子什錦蔬菜胡椒湯，湯是勾芡的，有些粘稠，吃的時(shí)候澆上陜西著名的油潑辣子，顏色火紅鮮亮，別說(shuō)吃了，看起來(lái)都十分誘人。湯味道咸香，有牛肉，蔬菜，胡椒，辣椒綜合起來(lái)的香味，再把特質(zhì)的饃（有的家是鍋盔，有的是坨坨饃）泡進(jìn)去，湯的香濃和面餅的淳樸結(jié)合，想想都過(guò)癮。這家也有臘牛肉夾饃，牛肉較李老四更加具有牛肉本身所帶的獨(dú)到香味，十分推薦，不好吃你們可以打我。我一般早上去吃一份，然后帶走一份，把午餐順便解決了，哈哈。至于回民街有名的胡辣湯（如李維一，劉老虎，老劉家伊味香），基本都喝過(guò)，覺(jué)得都不如馬奎。

甑糕

第一個(gè)字大家認(rèn)識(shí)嗎？它是一個(gè)很大的器皿，放在三輪車正好能放下，里面是糯米，紅棗，蠶豆蒸制的糕點(diǎn)，一般作為早餐，和粽子不同的是，它吃的時(shí)候沒(méi)有沾糖和蜂蜜，所以口中只有糯米的清香和蠶豆大棗混合的甜蜜。回想小時(shí)候，經(jīng)常有騎三輪車人走街串巷賣甑糕。那時(shí)候總會(huì)爬起來(lái)去吃一份，尤其是冬天，真的很幸福。

東南亞甑糕 西羊市

這家棗和豆子都很多，火候恰到好處，粘度適中，應(yīng)該是甑糕的代表，推薦。

葫蘆雞

陜菜頭菜——葫蘆雞怎么少的了！

葫蘆雞烹飪過(guò)程很復(fù)雜，先煮，再蒸，最后炸制出盤。過(guò)程中加了多種調(diào)料。上好的葫蘆雞色澤金黃，骨酥肉爛，滋味濃厚，筷到脫骨，回味無(wú)窮。

西安飯莊 多店

西安飯莊是經(jīng)營(yíng)陜菜最具權(quán)威的餐廳，店內(nèi)不但有葫蘆雞，還有其他各色陜西名菜小吃，可以一試。

古法葫蘆雞 長(zhǎng)安區(qū) 文苑中路1號(hào)西安外國(guó)語(yǔ)大學(xué)校醫(yī)院南門旁杜回村

長(zhǎng)安區(qū)外國(guó)語(yǔ)大學(xué)附近，有很多賣葫蘆雞的食鋪。據(jù)說(shuō)各個(gè)都是西安飯莊退休下來(lái)的老廚師發(fā)揮余熱，外行難辨真假，但是味道確實(shí)不錯(cuò)。不過(guò)地點(diǎn)遠(yuǎn)離市區(qū)，不建議來(lái)旅游的朋友前往。

西安還有很多很美味的食物，我得個(gè)人經(jīng)歷也只覽得冰山一角。最后希望和大家多多交流，為傳播和發(fā)揚(yáng)我中華飲食文化添磚加瓦。