導(dǎo)讀豆腐我們一般都是燉的吃，今天把它做成包子餡兒，濃郁的醬汁搭配柔軟的豆腐，實(shí)在太完美了，做成包子餡兒忒好吃了，比肉還美味，出鍋忍不住一口氣先吃了5個(gè)（終于找到....

豆腐我們一般都是燉的吃，今天把它做成包子餡兒，濃郁的醬汁搭配柔軟的豆腐，實(shí)在太完美了，做成包子餡兒忒好吃了，比肉還美味，出鍋忍不住一口氣先吃了5個(gè)（終于找到肥肉都是怎么來(lái)的了）

以前買不到老豆腐，不過(guò)最近在超市有售老豆腐，跟老媽做的豆腐口感很像，就是喜歡吃這樣的老豆腐，于是每個(gè)星期都要吃上2回；今天終于想起來(lái)，豆腐做的包子好吃，做法也甚是簡(jiǎn)單，特別喜歡這樣的包子，雖不是肉，但是比肉更好吃，不油不膩，多吃幾個(gè)也怕膩。

【醬汁豆腐包子】

制作配料： 面粉500克 溫水適量 食用堿2克 小蘇打3克 內(nèi)餡：豆腐一塊 香菇幾朵 小蔥適量 醬汁：溫開水適量 淀粉2勺 生抽2勺 老抽1勺 番茄醬3勺 鹽半勺

具體做法：1、面粉加入適量的溫水和成軟硬適中的白面團(tuán)，放在溫暖的地方發(fā)酵。面團(tuán)里都加一小團(tuán)提前做好的老面酵頭，發(fā)酵的速度會(huì)更快；發(fā)酵成蜂窩狀即可。

食用堿、小蘇打混合用適量的溫開水融化，分2-3次倒入發(fā)酵好的面團(tuán)里充分揉均勻；

2、揉均勻的面團(tuán)取一小團(tuán)上鍋隔水蒸，面團(tuán)會(huì)比原來(lái)大一倍左右，掰開組織非常的均勻，聞一聞是否有酸味，沒有酸味就表明堿水量是合適的；如果有酸味表明堿水量少了，要再加些進(jìn)去揉均勻。

3、取一小團(tuán)面，揉均勻搓成長(zhǎng)條，切成大小一致的小劑子；

4、取一團(tuán)面搟成薄片兒包入適量的內(nèi)餡兒，包成你自己想要樣子即可；

5、包好的包子放入蒸屜里，留出適當(dāng)?shù)目障叮婚_水上鍋蒸20分鐘左右即可。

6、制作餡料的方法：準(zhǔn)備好食材；香菇提起開水焯水，切成顆粒。

7、豆腐放入平底鍋里，煎至表面微微的金黃色，倒入香菇顆粒翻炒均勻；

8、倒入調(diào)好的醬汁燒開收汁；最后另起鍋放適量的色拉油，放入小蔥翻炒下，倒入豆腐里拌均勻即可。

9、超級(jí)好吃的醬汁豆腐包子就好了。

【注意事項(xiàng)】

1、倒入堿水的時(shí)候一定是要分次倒入，不然可能會(huì)多也會(huì)少，每次揉完面團(tuán)都要檢驗(yàn)面團(tuán)的酸度是否合適；

2、炒豆腐的時(shí)候不要炒的太干了，太干口感就不好了。如果是嫩豆腐可以開水焯下水，這樣豆腐不容易破爛；

包子這樣的做法你喜歡嗎？歡迎下方留言吐槽；好文章都是用血來(lái)書寫的，歡迎多多轉(zhuǎn)發(fā)、收藏；你還不點(diǎn)一下嗎？