導(dǎo)讀蝦米營(yíng)養(yǎng)豐富，富含鈣、磷等多種對(duì)人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的較好來(lái)源。蝦米，即干蝦仁，又名海米、金鉤、開(kāi)洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對(duì)蝦等....

蝦米營(yíng)養(yǎng)豐富，富含鈣、磷等多種對(duì)人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的較好來(lái)源。蝦米，即干蝦仁，又名海米、金鉤、開(kāi)洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對(duì)蝦等加工的熟干品。

1.蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；

3.蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；

4.日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”；

5.蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥；

6.老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。

主料：冬瓜(750克)、瑤柱(50克)、蝦米(50克)、瘦肉(150克)

輔料：冬菇(50克)

做法：

1、瑤柱蝦米洗凈，用清水浸泡一下。

2、瘦肉和水發(fā)冬菇切小粒

3、冬瓜去皮切大塊

4、將所有材料入鍋，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，文火燉一個(gè)小時(shí)。

5、燉好的湯加鹽調(diào)味就行了，喜歡的話(huà)可以加點(diǎn)雞精或味精。

主料：娃娃菜(適量)

輔料：海米(適量)

做法：

1、娃娃菜洗凈，切成豎條。

2、蝦米用溫水浸泡，蒜切成蒜粒備用。

3、鍋置火上倒入少許油，燒至5成熱時(shí)將蒜末放入。

4、待蒜末炸至金黃，倒入適量雞湯。

5、將娃娃菜碼入鍋中，蓋蓋子煮開(kāi)，煮至娃娃菜變軟。

6、調(diào)入少許鹽，少許水淀粉勾芡即可。

主料：雞蛋(2個(gè))、冷水或溫水((雞蛋的2倍）)、蝦米(少許)、精鹽(適量)、生抽(適量)、蔥(適量)

做法：

1、雞蛋打進(jìn)碗內(nèi)，打散

2、加入精鹽拌勻，加入冷水打散泡

3、順一個(gè)方向不停地?cái)嚧颍敝恋耙鹤兊眉?xì)滑

4、濾去表面浮泡（或用小篩網(wǎng)過(guò)篩兩次）靜置5分鐘

5、倒入容器內(nèi)，中火入鍋蒸3分鐘后在表面撒上蝦米，繼續(xù)蒸4分鐘關(guān)火(時(shí)間需根據(jù)制作的量來(lái)調(diào)整）

6、撒上蔥花蓋上蓋子一會(huì)，待蔥半熟，淋下少許熟油及生抽

主料：中粉(200克)、海米(20克)、白菜(200克)

輔料：油(適量)、鹽(適量)、雞蛋(一個(gè))、蔥花(少許)、清水(適量)

做法：

1、海米用清水沖洗去洗浮灰，再用清水泡上；

2、白菜洗凈切碎丁，共用4個(gè)白菜幫；切點(diǎn)蔥花；

3、炒鍋放適量的油，油熱放蔥花爆出香味；

4、放入白菜碎丁；翻炒均勻放適量的水；

5、放入海米以及泡海米的水，大火燒開(kāi)；

6、面粉放盆里，在極小的流水下攪拌；

7、攪拌成雪花狀，開(kāi)鍋后，撥入拌好的面疙瘩；

8、全部撥入水里，干粉也到進(jìn)去；

9、用湯勺攪拌，以免糊鍋；

10、開(kāi)鍋稍煮一會(huì)，倒入一個(gè)打散的雞蛋；

11、再次燒開(kāi)后，用適量的鹽調(diào)味，即可盛出。

主料：冬瓜(450克)、蝦皮(100克)、油(2茶匙)、鹽(2克)、枸杞(適量)、清水(300克)、雞粉(適量)

做法：

1、冬瓜去皮，去瓤，用挖球器挖出冬瓜球

2、提前泡好枸杞和蝦皮，用清水淘洗2遍

3、冬瓜球入油鍋翻炒1分鐘

4、加入清水

5、加入枸杞和蝦皮，燜煮5分鐘，最后加鹽加雞粉即可

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