導讀開洋一般燒湯會放點提味，比如開洋冬瓜湯等等。滬上美食達人王師傅的私房菜為大家分享：俗話說，干蝦去殼成開洋，糖酒上籠味兩樣，豆瓣焯水后炒制，色味俱全又營養。王....

開洋一般燒湯會放點提味，比如開洋冬瓜湯等等。滬上美食達人王師傅的私房菜為大家分享：

俗話說，干蝦去殼成開洋，糖酒上籠味兩樣，豆瓣焯水后炒制，色味俱全又營養。

王師傅：開洋是蝦的制成品，是蛋白質含量很高的食品之一，營養價值極高，能增強人體的免疫力，補腎壯陽，抗早衰，可治腎虛陽痿，畏寒體倦，腰膝酸痛籌病癥。

蝦含有豐富的鉀，碘，鎂，磷等微量元素和維生素A，豐富的牛磺酸能降低人體的血清膽固醇。

蠶豆營養豐富，豐富的蛋白質，種類齊全的氨基酸，鈣，鋅，錳，磷脂，含有的膽石堿，有增強記憶，健腦作用。

現我就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。

原材料:蠶豆瓣，開洋，鹽，糖，雞精，紹酒，麻油。

將開洋放紹酒與白糖上籠蒸二十分種待用。

將蒸好的開洋改刀待用。

將蠶豆瓣洗凈待用。

燒開水鍋，水中放鹽，水開入豆瓣，稍滾倒出冷水沖涼待用。

坐鍋入油，油內放鹽調味，油熱入豆瓣，稍煸入開洋，加少許開水，糖提鮮，雞精增味，蓋蓋燜半分鐘，開蓋后收汁淋麻油增香增亮即成。

此菜，色澤靚麗，香氣撲鼻，開洋鮮美，豆瓣粉糯，非常好吃，是居家可選的美味佳肴之一。