自從鯧魚(yú)學(xué)會(huì)這樣做，我家隔三差五做一次，鮮香入味，孩子超愛(ài)吃！

魚(yú)是吉祥如意的象征，是我們招待貴客必不可少的一道菜，除夕夜的餐桌上，家家戶戶更是少不了一盤魚(yú)，寓意著“年年有余”“吉慶有余”

魚(yú)不僅有好的寓意，營(yíng)養(yǎng)也是十分豐富，常吃魚(yú)對(duì)身體特別好，尤其是老人和小孩子更要常吃。魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)含量極高，還有人體所必需的20多種氨基酸，魚(yú)肉中的脂肪還可以為大腦的新陳代謝提供充足的營(yíng)養(yǎng)，所以民間一直有愛(ài)吃魚(yú)的孩子更聰明的說(shuō)法！另外，多吃魚(yú)還能保護(hù)視力，我家大寶今年高考，每天都學(xué)習(xí)到很晚，累眼又累腦，所以隔三差五我便會(huì)做條魚(yú)給他吃。

吃魚(yú)我家最愛(ài)的還是鯧魚(yú)，魚(yú)肉鮮嫩肥厚，魚(yú)刺少，不管是清蒸還是紅燒，都十分鮮美！前些日子我學(xué)會(huì)了一種鯧魚(yú)的獨(dú)特做法，鮮香入味、特別好吃，個(gè)人感覺(jué)比清蒸和紅燒都要美味，好東西不能獨(dú)享，下面我就把做法整理了分享給大家：愛(ài)吃鯧魚(yú)收藏了，教你獨(dú)特新吃法，比紅燒簡(jiǎn)單，比清蒸好吃，真香！

【鯧魚(yú)鮮美做法】：鯧魚(yú)一條 茄子一根 蔥 蒜 香菜適量

1.首先我們把鯧魚(yú)的內(nèi)臟處理干凈，里面的血水和血塊都要沖洗干凈，不然會(huì)很腥。然后正反面交叉著打十字花刀，然后放入盤中，加入適量的鹽和胡椒粉抹勻后，再倒入料酒腌制10分鐘，魚(yú)肚子里也要抹一點(diǎn)，這一步的目的是為去腥和入味。

2.茄子一根去掉頭和尾后切成片，蔥切蔥花、蒜切蒜片、香菜切段備用。

3.腌制好的魚(yú)用廚房紙擦去多余的水分，然后正反面均勻地拍上一層淀粉，拍淀粉的目的是為了防止鯧魚(yú)粘鍋破皮，煎出來(lái)更漂亮。

4.起鍋加油，油溫5成熱時(shí)放入鯧魚(yú)，煎至兩面金黃后盛出。再就著煎魚(yú)的熱油將茄子片也煎一下，煎至茄子變軟、兩面金黃后再將其轉(zhuǎn)移到砂鍋中。

5.煎茄子時(shí)吸入了很多油，所以砂鍋中不需要再加油，砂鍋加熱后放入蔥花和蒜片，炒香后加入兩勺豆瓣醬，炒出醬香味后加入清水，然后放入煎好的鯧魚(yú)，再繼續(xù)加入和鯧魚(yú)持平的清水，加入適量的鹽、白糖、生抽調(diào)味，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)后再燉8分鐘。

6.時(shí)間到了后關(guān)火，撒上香菜段即可出鍋。

營(yíng)養(yǎng)美味的茄子鯧魚(yú)煲便做好了，鯧魚(yú)這樣做魚(yú)肉特別入味、鮮美不腥氣，茄子吸收了魚(yú)肉的鮮美、入口即化，吃上一口回味無(wú)窮，根本停不下筷子！

今天就分享到這里，我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！

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