導讀2張圖片“這次的疙瘩用的是玉米面和面粉，增加了粗糧的攝入，豐富了口感，增加了營養。不同的是添加了少許酵母，比傳統的玉米面疙瘩多了Q彈，吃起來既有嚼勁，又不至....

2張圖片

“這次的疙瘩用的是玉米面和面粉，增加了粗糧的攝入，豐富了口感，增加了營養。不同的是添加了少許酵母，比傳統的玉米面疙瘩多了Q彈，吃起來既有嚼勁，又不至于太硬。面團無需發酵，只需靜置餳發5-10分鐘即可。不喜歡玉米面的，可將玉米面換成等量的面粉，取消酵母，稍減一點溫水量即可，味道也非常不錯。”

食材明細

• 玉米面150g
• 普通面粉150g
• 酵母0.5g
• 溫水160g
• 洋蔥1/4個
• 胡蘿卜1/3個
• 西葫蘆1/4個
• 雞胸肉1小塊
• 青豆1把
• 鹽適量
• 生抽1.5勺
• 料酒2勺
• 胡椒粉1勺
• 水淀粉少許

• 咸鮮口味
• 炒工藝
• 廿分鐘耗時
• 簡單難度

兩樣面炒疙瘩的做法步驟

1

玉米面、面粉、酵母混合。

2

加入溫水揉成光滑面團餳5-10分鐘。

3

洋蔥、胡蘿卜、西葫蘆切小丁，雞胸肉切小丁加入少許胡椒粉、料酒、水淀粉抓拌均勻備用。

4

案板上撒少許玉米面，將餳好的面團搟成厚約0.5厘米的面片。

5

切成小丁備用。

6

鍋中倒入開水，放入青豆煮2-3分鐘，（水中滴入少許植物油，防止疙瘩粘連）倒入切好的疙瘩煮熟。

7

撈出瀝干備用。

8

炒鍋倒入適量油，放入胡蘿卜丁翻炒片刻。

9

放入雞丁翻炒至變色。

10

倒入西葫蘆丁、洋蔥丁、翻炒出香味。

11

倒入面疙瘩翻炒均勻，加入料酒。

12

加入少許鹽、胡椒粉、生抽炒勻即可。

13

成品

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使用的廚具：炒鍋

*本菜譜為作者獨家發布于美食天下，禁止其他平臺或個人轉載。

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