導讀冬至時節，3種野菜采摘正當時，比青菜還好吃，家鄉遇見別手軟為了迎接冬至的到了，冬至那天開始家鄉連續下了幾天的及時雨，好久沒下雨了，家鄉干燥的植物又重新生機勃....

冬至時節，3種野菜采摘正當時，比青菜還好吃，家鄉遇見別手軟

為了迎接冬至的到了，冬至那天開始家鄉連續下了幾天的及時雨，好久沒下雨了，家鄉干燥的植物又重新生機勃勃，感覺好像春天來了。

田間地頭冒出了許多新鮮的嫩芽，這些都是春天里才能吃到的野菜，如今竟提前長出來了，喜歡吃野菜的朋友可以去鄉下采野菜吃了。

1、野艾葉

圖片來源原創

冬至時節，野艾葉是最早出現的野菜，在路旁就能看見，所以剛冒出嫩葉就開始采摘做菜吃，家鄉人最喜歡吃的就是野艾葉煮雞蛋，既簡單又能完好的保留營養成分。

自古以來，野艾葉就是一種滋補佳品，而頭茬的野艾葉滋補效果更佳，其含有一種特殊的艾香味，具有調經止血、驅風消腫、止痛止癢的功效，除了對女性的婦科有療效外，還對偏頭痛、風濕性疾病、感冒、哮喘、風寒、咳嗽等均有效果。

2、車前草

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車前草是農村最常見的野草，每年過完春節以后，車前草是最茂盛的季節，現在還是冬至時節，但是路旁的車前草已經長出了嫩葉，青翠欲滴，讓人忍不住下手采來做菜吃。

家鄉人喜歡用車前草做餡包餃子吃，還可用來炒食、做湯、涼拌或與面一起下面條吃，味道鮮美，營養豐富，還有清熱化痰、利水通淋的功效。

3、苦荬菜

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苦荬菜為農村田野常見的野菜，它它的嫩莖葉在20厘米左右時采摘來做菜最為鮮嫩，可拌、炒、蒸、做湯、做餡等均可，味道雖有苦味，但苦度適中，苦里回甘，吃起來別有一番風味。

同時，苦荬菜其營養成分豐富，藥用價值也極高，具有清熱解毒、破瘀活血、消腫止痢的功效，對乳腺炎、扁桃體炎、咽炎、腸炎、子宮頸炎、闌尾炎、痢疾、痔瘡、肝硬化等均有療效。

野艾葉、車前草、苦荬菜都是我們家鄉人喜歡吃的野菜，現在已經開始采摘了。除了這3種野菜，還有薺菜、蒲公英、野茼蒿、小根蒜、灰菜等都相繼長出了嫩芽，這些野菜比青菜還好吃，家鄉遇見別手軟。