導讀想吃餛飩不用買，做法簡單2分鐘出鍋，鮮香滑嫩，比小吃店的好吃。餛飩是中國的傳統美食，南方地區叫扁肉，北方叫餛飩，另外廣東地區也有叫云吞等，都是用輕薄的面皮包....

想吃餛飩不用買，做法簡單2分鐘出鍋，鮮香滑嫩，比小吃店的好吃。

餛飩是中國的傳統美食，南方地區叫扁肉，北方叫餛飩，另外廣東地區也有叫云吞等，都是用輕薄的面皮包上豬肉糜的一種美食。

我們這里叫扁肉或者扁食，我家孩子特別喜歡吃的早餐和點心就是扁肉，可以說扁肉是從小吃到大的。也是這里小吃店或者沙縣小吃店里是必不可少的小吃。我家孩子去外面吃早餐一般都會選擇扁肉，扁肉可以做成湯扁肉、拌扁肉，聽說扁肉還可以炸著吃。

其實一碗營養美味的扁肉可以自己在家做，最好有一個絞肉機，這樣省時又省力，當然也可以用刀剁肉餡。肉餡我們可以一次多做點放冰箱冷藏或者冷凍保存，扁肉皮可以去市場里買。這樣有現成的肉餡和扁肉皮，早餐10分鐘左右就可以做好一碗滋味鮮美的扁肉了，現在把我家的做法分享給大家。

原料

豬腿肉1千克，扁肉皮1斤，香菇1把，雞蛋1個，蝦米1把，姜1塊，蔥2棵，淀粉30克。

調料

生抽、蠔油、鹽、雞精、魚露、食用油各適量。

做法

第一步：豬腿肉洗凈切小塊，切好放入料理機里，干香菇放入清水里提前浸泡一個小時，浸泡好洗干凈切成兩半，切好也放入料理機里，再放入兩棵蔥段，一小塊姜，打入一個雞蛋。

第二步：放入一把蝦米，也可以用鮮蝦，倒入30克紅薯淀粉，調入一調羹生抽、蠔油，10克的鹽，5克雞精，再倒入50克的清水。

第三步：蓋上蓋子把它打成細膩的肉泥，喜歡吃有顆粒感的少打幾下。

第四步：把打好的肉餡倒入碗里，我全程打了3分鐘。

第五步：準備打面店買回來的一斤扁肉皮，這扁肉皮非常的薄，煮出來呈透明狀入口即化。

第六步：準備一片竹簽也可以用筷子，用竹簽挖一些肉餡放入扁肉皮里，然后對角對折再用手捏兩個折，這個沒有一定的手法，能把肉餡包進去即可。

第七步：包好放盤子里備用，沒包完的肉餡蓋上保鮮膜放冰箱冷藏。

第八步：起鍋燒油放入蔥白炒香，倒入一大碗清水大火煮開，放入適量的蝦米和紫菜。

第九步：水開放入扁肉煮，全部放入后用鏟子推動一下防止粘連在一起。

第十步：調入一調羹魚露，一小勺鹽、雞精翻拌均勻，中火煮至餛飩飄起，全程大概煮2分鐘就熟了，出鍋裝大碗里，再撒上一些蔥花即可享受美食了。

家庭版扁肉做好了，既營養又美味，皮薄餡大，肉餡鮮香滑嫩，是早餐不錯的選擇，喜歡的朋友可以試試哈！學會做給孩子吃。

雨銘軒說：1做扁肉我喜歡用豬腿肉，這部位的豬肉比較有彈性，而中間適量的肥肉使其絞出來的肉餡不至于太干，或者太油膩了。

2做出的扁肉Q彈爽滑的關鍵是加入一個雞蛋，放入30克淀粉，倒入50克清水一起打成泥，這樣做出來的肉餡才Q彈好吃。

3肉餡配料加入香菇和蝦米使做出來的扁肉口感更豐富多層，你也可以加你喜歡吃的配菜。

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