導(dǎo)讀春天正是嘗鮮的好季節(jié)，各種野菜野草啥的，可食用的種類非常多，而眾多鮮味中，不得不提的就是春筍了，被稱為“素食第一品”，自古以來(lái)就深受各位吃客的喜愛(ài)。在很早以....

春天正是嘗鮮的好季節(jié)，各種野菜野草啥的，可食用的種類非常多，而眾多鮮味中，不得不提的就是春筍了，被稱為“素食第一品”，自古以來(lái)就深受各位吃客的喜愛(ài)。

在很早以前我國(guó)就開(kāi)始食用春筍了，在宋代還有位叫贊寧的編了本《筍譜》，把歷代流傳下來(lái)的采摘春筍和烹飪春筍的經(jīng)驗(yàn)寫(xiě)了出來(lái)，而蘇東坡也是位愛(ài)筍之人，曾寫(xiě)道“無(wú)竹則俗，無(wú)肉則瘦，若想不俗也不瘦，天天筍煮肉。”

春筍剛?cè)胧械臅r(shí)候，我們這一度賣到25元每斤的高價(jià)，也是抵擋不住人們要嘗鮮的欲望，春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，可葷可素，大名鼎鼎的和油燜春筍，那是提起就讓人流口水的。

每年春天不吃幾頓春筍，就感覺(jué)春天過(guò)得都不完整。吃春筍也是有講究的，春筍雖好吃但也不能亂吃，謹(jǐn)記“1要4不宜”的原則，很多人不知道，不懂別亂吃。

一，吃春筍要焯水

春筍含有大量的草酸，人體食用吸收后，會(huì)和體內(nèi)的鈣形成草酸鈣，在體內(nèi)沉積會(huì)導(dǎo)致結(jié)石，因此在食用春筍的時(shí)候，最好要先焯水再做進(jìn)一步烹飪。

通常焯水2分鐘左右，就能將2/3以上的草酸溶于水中，還能軟化春筍的粗纖維，也能去除春筍的苦澀味道，吃起來(lái)口感更好。

二，不宜一次吃太多春筍

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為春筍為“發(fā)物”，容易誘發(fā)陳年舊疾，所以吃春筍不宜一次吃太多，也不要每天吃，美味不可多吃，一定要控制量。

另外春筍含有大量的粗纖維，這個(gè)粗纖維要比其他一些青菜的粗纖維要硬，相對(duì)難消化，吃太多會(huì)對(duì)胃腸造成刺激，產(chǎn)生胃痛胃脹等不適，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致胃出血。

三，過(guò)敏體質(zhì)不宜吃春筍

如果患有過(guò)敏性鼻炎、蕁麻疹、哮喘等疾病的人，不宜多吃春筍，最好不食用春筍，如果吃春筍有不良反應(yīng)的人，應(yīng)該馬上停止食用，情況嚴(yán)重的要趕緊就醫(yī)。

四，腸胃功能弱或是有腸胃疾病的人不宜吃春筍

由于春筍不好消化，因此太小的孩子和消化功能弱的老人就不要吃了，還有一些有胃部疾病的人，盡量少吃或不吃春筍，會(huì)對(duì)腸胃造成刺激，引起胃出血等情況發(fā)生。

另外春筍不要和生冷食物一起吃，這兩種都是不好消化的食物，會(huì)對(duì)腸胃造成雙重刺激，當(dāng)然也不要空腹食用春筍。

五，不宜和含鈣高的食物一起食用

第一條已經(jīng)說(shuō)過(guò)，春筍含有大量的草酸，最好焯水后再食用，那么即使是焯水，也會(huì)殘留一些草酸，草酸和鈣結(jié)合的話，會(huì)產(chǎn)生草酸鈣，因此最好不要和含鈣高的食物一起食用。

每年3、4月份正是春筍食用的最佳時(shí)期，大家一定要注意“1要4不宜”原則，控制每次吃春筍的量，避免給人體健康帶來(lái)不良影響。

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