導讀導語：初冬，碰到此菜別手軟，多買些煮好放冰箱，冬天做湯包餃子都特香！俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便....

導語：初冬，碰到此菜別手軟，多買些煮好放冰箱，冬天做湯包餃子都特香！

俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，是一位愛吃、懂吃且能做出好吃東西的70后大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

說起挖野菜，大家首先想到的便是春天吧？似乎挖野菜和春暖花開的季節才更相配，確實，春天很適合戶外活動，春天的野菜也很鮮嫩，一邊踏青欣賞美景，一邊還可以挖到自己喜歡吃的綠色野菜，心情美極了！不過，野菜并不是只有春天的才最好吃，初冬時節，有的野菜經過霜打以后開始返嫩，這時的野菜不但鮮嫩，而且味道也比春天時更濃郁，吃起來格外鮮，就像初冬時節的薺菜。薺菜屬耐寒蔬菜，喜歡冷涼的氣候，天氣稍微一暖，薺菜很快就會開出小白花而變老，而初冬時的薺菜卻特別鮮嫩，連根部都可以一起吃，特別鮮美！

上周末的時候去逛早市看到市場上賣薺菜的還真不少，于是我就多買了一些，打算回來保存起來，留著冬天慢慢吃。薺菜的營養非常豐富，含有天然的維生素以及大量的膳食纖維、粗纖維等，有養脾胃、促消化、明目等功效，常吃對身體十分有益。下面我就分享一下薺菜的保存方法和好吃的做法：

【薺菜的保存方法】：

1.先將薺菜摘洗干凈，薺菜鮮美好吃，摘洗卻是相當麻煩，一定要有耐心，摘洗干凈后的薺菜再放到淡鹽水中浸泡20分鐘左右，鹽有消毒殺菌的作用，因為薺菜畢竟是生長在泥土里的，這樣可以清洗的更干凈徹底。

2.起鍋加水，燒開后先加入一勺鹽，然后放入薺菜，煮30秒后撈出薺菜，晾涼后，再按照每次吃的量將其擠干水分，團成團子裝到保鮮袋內，排凈空氣扎緊袋口后再放到冰箱冷凍保存即可，吃的時候拿出來一袋，化凍后再吃，和新鮮的一樣鮮美。記住，放到冰箱的時候一定要封緊袋口，避免食材之間互相串味，而影響口感。

【薺菜餃子調餡方法】：

1.先薺菜清洗干凈，焯水后擠干水分剁細備用。

2.取適量的豬肉剁成肉餡，然后加入適量的蔥花、姜末、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽和少許老抽調味，攪拌均勻后再分少量多次打入花椒水，充分攪打上勁后再加入一勺食用油再次攪拌均勻，鎖住其營養和水分，攪勻后加入切細的薺菜，再次攪拌均勻即可，鮮美的豬肉薺菜餃子餡就調好了。

薺菜雖然鮮美，但是也不要放得太多，薺菜和豬肉的比例大約為1：3即可，放多了吃起來會覺得餡料干澀發柴，不夠鮮嫩。調薺菜餡時，少加一點白糖，可以中和薺菜的青澀味，使薺菜吃起來更加鮮甜可口。

【薺菜湯做法】：

1.先將薺菜摘洗干凈，然后稍微剁幾刀，不用剁得太細；再取一把花生米用刀拍碎或搗成花生碎備用。

2.起鍋加入油，油溫5成熱時倒入花生碎，炒香后再加入蔥花，炒出蔥香味后再放入薺菜，翻炒片刻后倒入清水，蓋上鍋蓋大火將其燒開。

3.鍋開以后轉小火，淋入一個打散的雞蛋液，一邊淋入一邊攪拌，待蛋液凝固定型后再轉大火，然后再次燒開后加入適量的鹽調味，淋入少許香油，即可關火出鍋，鮮美的薺菜湯就做好了，又鮮又香，特別美味！

初冬時節，碰到薺菜別手軟，多買些煮好放冰箱，冬天做湯或是包餃子吃都特香！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~