導讀本期導讀：貴州6大“另類”美食，被本地人視為美味，外地食客卻無從下嘴！一直以來，一說起貴州，腦海里浮現的便是黃果樹瀑布，殊不知，貴州的特別之處遠不止于此，其....

本期導讀：貴州6大“另類”美食，被本地人視為美味，外地食客卻無從下嘴！

一直以來，一說起貴州，腦海里浮現的便是黃果樹瀑布，殊不知，貴州的特別之處遠不止于此，其一，貴州是全中國喀斯特地貌最集中的地區，由此也衍生了很多著名的景色風貌，游客絡繹不絕；其二，貴州也是少數民族的聚居地，民族風俗各異，因為地形和民族的獨特性，使得這里的生活很多還保持了傳統的生活方式，與外地相差甚大，特別是飲食方面，多采用特殊、奇怪的食材和傳統的方法制作，看似美味，卻讓很多游客望而生畏。今天，瘦猴就帶你走進貴州，看看貴州這6大“另類”美食，本地人都視為美味，外地食客卻望而生畏，無從下嘴。

一：牛糞火鍋

牛糞火鍋是貴州特有的“另類”美食之一，在貴州本地也叫牛癟火鍋，是貴州人待客的上等佳肴。

說牛糞火鍋太難聽了，還是叫牛癟火鍋好聽點。先跟大家解釋一下什么是牛癟，牛癟又叫“百草湯”，是從牛胃和小腸里取出來的還沒有完全消化的內容物，這些內容物還不叫牛癟，真正的牛癟是從這些內容物里擠出來的液體。

牛癟火鍋就是用牛癟加上牛膽汁和其他佐料一起制作的火鍋湯料，然后把牛肉或者牛雜倒入湯中一起煮，在煮的時候還能聞到一股牛糞味，吃起來有一股藥味，而且還有點苦。

二：炒臭屁蟲

臭屁蟲學名叫“椿象”，是一種放屁后很臭的蟲子，在我們安徽也有，我們老家叫它“屁彈蟲”，不碰它還好，如果不小心碰到了，那簡直能臭出一大片。

光說這名字可能很多人就已經夠嫌棄了，可是這對于貴州人來說簡直就不算事，他們會把臭屁蟲直接下鍋加上干辣椒直接炒著吃，想想都頭皮發麻。

三：紫血肉

紫血肉，是貴州侗族逢年過節都會做的一道美食。其做法簡單，但是看起來確實有點另類。紫血肉是把豬五花肉先切片煎熟或者烤熟，然后配上魚腥草、香菜、花椒粉、辣椒面、鹽等調料，最重要的一點就是還有鮮豬血倒入其中一起攪拌，拌好的紫血肉看起來紅彤彤的，特別是吃過幾口之后滿嘴四周都是豬血。這道美食也只有貴州當地人能享受的了，外地人敢吃的估計也沒幾個吧。

四：臭酸

臭酸是貴州布依族常吃的一種酸菜，是把多種菜湊在一起燉煮而成的。制作臭酸的關鍵在于一壇臭酸水，貴州不同的地方制作臭酸水的食材還不同，有用蔬菜制作的，也有用魚肉制作的，總之就是把食材切碎后封入壇子里使其發酵腐爛，時間越長味道越重，在當地越受歡迎。雖然很多當地人說聞起來臭，吃起來香，但是外來食客真正敢下嘴的也沒幾個。

五：肇興烤鼠

肇興是貴州侗族聚集地，有全國最大的侗族村寨之稱。肇興人每到秋收季節就喜歡帶著各種自制的工具去田野里抓田鼠，抓回來后有做成臘鼠干的，有紅燒的、黃燜的、油炸的等等，總之吃法多樣。烤鼠對于貴州肇興人來說是又香又美味，但是對于很多外來食客來說簡直就是聞所未聞的，更別說吃了，看看就很害怕。

六：涼拌雞血

雞肉是我們很常見的食材，其做法多樣，可以紅燒、黃燜、燉湯等，但是貴州貴陽人卻把吃雞這種事發揮到了極致。貴陽的涼拌雞血就足以說明一般的吃法已經無法滿足他們的需求了。做涼拌雞血需要新鮮的雞血，等雞血凝固后切成片，加上味精、醬油、醋、花椒粉等多種調料拌勻即可。

貴陽人不僅自己喜歡吃涼拌雞血，他們還喜歡推薦給朋友，特別是一些外來的朋友，因為對于本地人來說這是地地道道的美食，但是對于外地人來說都是避之不及的。

以上就是貴州6大“另類”美食，每種都是貴州人的心頭愛，外來食客卻無從下嘴。如果是你，這6種貴州美食你敢吃嗎？歡迎大家留言評論一起交流。