導讀很多南北餐館也都有這樣類似的菜品、東西方文化的交融。從港、臺向內地傳播，有的店家還加上燒熱的鐵板來加強效果。在不用化學嫩肉制品的前提下，對于牛肉的質量就要有....

很多南北餐館也都有這樣類似的菜品、東西方文化的交融。從港、臺向內地傳播，有的店家還加上燒熱的鐵板來加強效果。

在不用化學嫩肉制品的前提下，對于牛肉的質量就要有一定的要求。

一.食材：牛里肌(凍品先解凍)、淀粉。

二.香辛料：大蒜、洋蔥、香菜、迷迭香(純擺飾)。

三.調味料：藤椒油、醬油、鹽、糖、黑胡椒。

四.步驟：

1.將牛里肌肉(去筋膜)切成約2.5立方公分的肉塊，用醬油、黑胡椒、少量鹽、糖、淀粉抓拌后靜置，約7分鐘后再倒入藤椒油抓拌后靜置8分鐘；大蒜切大粗粒、油蔥切片(絲)、香菜切末備用。

2.熱鍋、冷油煎蒜粒至微焦后盛出(備用)，原鍋下牛肉粒、翻炒兩下，加入洋蔥再翻炒兩下，下煎好的蒜粒。

3.加入大量的黑胡椒、醬油快炒，關火后、下香菜末，翻翻鍋。

4.起鍋、裝盤，可用綠色香料葉做擺飾。