導讀今天過年，懶哥給大家拜年了!大年初一給大家帶來了一道黑椒蒜子牛肉粒，大塊的牛肉外酥里嫩多汁，吃著一點也不老，配上黑椒汁和大蒜子的香味，實在是太好吃了。　　在....

　　今天過年，懶哥給大家拜年了!大年初一給大家帶來了一道黑椒蒜子牛肉粒，大塊的牛肉外酥里嫩多汁，吃著一點也不老，配上黑椒汁和大蒜子的香味，實在是太好吃了。

　　在餐廳里，一般都能吃到這道菜，就是價格有點貴，一小份需要60多元，量還很少。

　　一起來看看是怎么做的吧!

　　用料：

　　牛肉，大蒜，黑胡椒碎，淀粉，蘇打水，蛋清，生抽，蠔油，鹽，糖，雞汁，油。

　　做法：

　　選擇比較嫩的牛肉，我用的是牛里脊，買了25元。先用水清洗一下牛肉，把牛肉切成大一點的粒狀。

　　將切好的牛肉粒放入大碗中，加蘇打水抓勻，多分兩次加，直到牛肉粒吸足了水分，且表面開始變得黏黏的。

　　往牛肉粒中加入生抽、雞汁調味。抓勻后加入蛋清，使牛肉粒表面均勻裹滿蛋清。

　　最后倒入一點淀粉和油抓勻，將牛肉粒放置10分鐘。

　　切去蒜子的根部，鍋內倒油，將燒制四成熱，倒入洗凈的蒜子小火炸制。

　　炸到蒜子表面金黃即可出鍋。

　　等蒜子炸好以后，把牛肉粒放入鍋內，小火炸制。

　　炸到牛肉粒定型后即可出鍋，油鍋繼續加熱，倒入牛肉粒復炸一遍。

　　炸到牛肉粒表面焦黃，就可以出鍋了。

　　倒掉鍋內多余的油，留底油，下磨好的黑胡椒碎炒香。

　　往鍋內加入一小勺量的蠔油，一小勺量的生抽，半小勺量的糖，和少量的鹽，攪拌均勻。

　　小火燒，熬到湯汁濃稠起泡，倒入炸好的牛肉粒翻炒均勻。

　　等牛肉粒表面裹上醬汁后，最后倒入炸好的蒜子，翻炒均勻即可出鍋。

　　這道黑椒蒜子牛肉粒就做好了，非常好吃，牛肉粒一點也不老，外酥里嫩，還有很豐富的汁水，大蒜頭吃起來軟軟糯糯的，特別適合招待親朋。