導讀皮渣，也叫燜子！是河南豫北地區傳統的特色美食！和涼粉一樣都是紅薯粉做的！但是口感比起涼粉的嫩滑更加Q彈筋道有嚼勁兒皮渣的吃法很多，可燴菜，做湯，涼拌，和不同....

皮渣，也叫燜子！是河南豫北地區傳統的特色美食！

和涼粉一樣都是紅薯粉做的！但是口感比起涼粉的嫩滑更加Q彈筋道有嚼勁兒

皮渣的吃法很多，可燴菜，做湯，涼拌，和不同的蔬菜一起炒都很香，是我們這邊常吃的美食，也是過年過節的必需品

今天做一個蒜香皮渣，出鍋撲鼻香！是你意料之外的美味！

吃了30多年的皮渣，還是蒜香的最好吃

一，皮渣切厚片，再切成塊備用

做蒜香皮渣，顧名思義，離不開蒜嘍，

蒜苗，蒜頭都給它摟來

二，蒜苗切段，大蒜切片，再切點蔥花爆鍋

喜歡吃辣椒的可以準備點辣椒段，也是相當的好吃呢

三，配色我用的胡蘿卜片，孩子不能吃辣，胡蘿卜配色最合適不過了

四，熱鍋涼油，下入蔥花爆鍋，馬上把皮渣放進去，迅速淋一勺水，不用攪拌，蓋鍋燜2分鐘！

這樣做的目的是快速讓皮渣燜軟，如果直接炒，皮渣是淀粉做的，容易糊鍋

五，時間到翻拌均勻，放入胡蘿卜片，蒜白，大蒜片兒翻炒均勻

翻炒至聞到濃濃的蒜香味兒出來就可以調味了

六，生抽半勺，雞精半勺，鹽少半勺，別的調料就不需要了

再次翻拌均勻，炒一分鐘！如果覺得鍋里干了，就放一丟丟水，不然就會糊鍋的！

六，最后放入蒜苗葉子，炒斷生。就可以出鍋裝盤了

真的超級好吃，喜歡吃的一定要試試哦！

我保證你一天吃三頓都不膩[贊][贊][贊]