導(dǎo)讀“皮蛋”到底用不用煮，30年一直吃錯(cuò)了，難怪味道刺鼻口感差！說到皮蛋，大家不會(huì)陌生，皮蛋又叫松花蛋，是一種具有獨(dú)特風(fēng)味的美食，味道非常好，吃法也比較多，可以....

“皮蛋”到底用不用煮，30年一直吃錯(cuò)了，難怪味道刺鼻口感差！說到皮蛋，大家不會(huì)陌生，皮蛋又叫松花蛋，是一種具有獨(dú)特風(fēng)味的美食，味道非常好，吃法也比較多，可以用來做皮蛋瘦肉粥，也可以用來煮湯，最常做的烹飪方法就是涼拌皮蛋了，在辦酒席的時(shí)候，涼拌皮蛋更是少不了的一道涼菜，皮蛋的做法也很獨(dú)特，主要用鴨蛋，配料一般用鹽、茶以及草木灰、生石灰制作而成，也可以直接買皮蛋灰來做，把皮蛋灰裹在鴨蛋上，放上一段時(shí)間就可以吃了，但在吃皮蛋的時(shí)候，到底用不用煮呢！很多人都做錯(cuò)了，一起來看看吧！

大家在吃皮蛋的時(shí)候，很多朋友都是直接把皮蛋殼剝掉開始吃，由于皮蛋是一種堿性很強(qiáng)的食物，其中石灰、氨含量比較高，所以有些朋友會(huì)覺得有股刺激的味道，還容易刺激腸胃，皮蛋雖然可以直接生吃，其實(shí)煮一下或者蒸一下會(huì)更好，口感也會(huì)更Q彈。

在煮或者蒸皮蛋的時(shí)候，別煮太久，否則皮蛋會(huì)煮老，一般幾分鐘即可，把皮蛋清洗干凈，然后鍋里水燒開，把皮蛋 放進(jìn)鍋里煮幾分鐘或者蒸幾分鐘后撈出來放涼，然后就可以涼拌皮蛋了，把皮蛋殼剝掉，然后切成瓣，在切皮蛋的時(shí)候，可以把刀放熱水里燙一燙，這樣切的時(shí)候就不會(huì)粘在刀上了。

皮蛋切好后，整齊地?cái)[放在盤子里，如果想更好看，還可以切一些黃瓜片裹成卷后放在中間，平時(shí)吃直接把皮蛋擺滿在盤子里即可，接下來就是放調(diào)料了，可以直接調(diào)一碗油辣子蘸料淋在皮蛋上，也可以炒一點(diǎn)辣椒淋在上面，味道都超級(jí)好。

一般選用青椒紅椒，然后把青紅椒切碎，蒜切末，鍋里放油，把蒜末、辣椒末倒進(jìn)鍋里，再加入適量的豆瓣醬等調(diào)料炒香，炒香后鏟起來鋪在皮蛋上即可，非常的好吃，又香又美味，還很下飯，一點(diǎn)都沒有刺激的味道，皮蛋雖然好吃，也不宜多吃，你喜歡吃皮蛋嗎？