導(dǎo)讀今天介紹餛飩制作方法給大家，原料有:面粉，豬肉，熟雞絲，海米，韭菜，香菜，紫菜，雞蛋，光雞，豬骨頭，味精，鹽，胡椒粉。制作工藝:1，和面:溫水和面500g面....

今天介紹餛飩制作方法給大家，原料有:

面粉，豬肉，熟雞絲，海米，韭菜，香菜，紫菜，雞蛋，光雞，豬骨頭，味精，鹽，胡椒粉。

制作工藝:

1，和面:溫水和面500g 面200g 水，先用六成水拌成棉絮，再加二成水搓成硬面團(tuán)，最后在加二成水調(diào)軟揉光。

2，制餡:豬肉剁成細(xì)泥，500g 肉泥加入姜米5g ，食鹽15g 拌勻，使用時(shí)加胡椒粉0.5g ，味精0.5g ，溫水半碗，攪至肉水融合，然后再加入芝麻油打勻即可。

3，熬湯:光雞和豬骨頭洗凈后，投入清水中，小火熬成鮮湯備用。

4，搟皮包餡:面團(tuán)揉勻成長(zhǎng)方形后，用兩根搟面杖搟面，搟面時(shí)以干豆粉做撲面，搟薄后切約6cm 見方的塊，（每50g 水面，制皮7-8g個(gè)）。將肉餡少許用一竹筷子撥入面皮的一角，前倦后裹，在衡折即成。

5，開水鍋下入餛飩，水在開即熟，碗內(nèi)對(duì)好雞湯，混沌撈出盛入碗中，上撒熟雞絲，海米，香菜末，韭菜末，紫菜，雞蛋皮（生雞蛋打散攤成蛋皮，切象眼片），然后加入味精，雞精，食鹽，胡椒粉即成。