多寶魚(yú)，肉質(zhì)細(xì)嫩，體內(nèi)無(wú)小骨亂刺，營(yíng)養(yǎng)豐富，并且有改善記憶力的功效哦，特別適合做給老人、小孩子吃。

清蒸，是多寶魚(yú)最常見(jiàn)的做法，只需幾步，便能鮮美滑嫩。

一般做清蒸魚(yú)，會(huì)用到蒸魚(yú)鼓油，家里沒(méi)有的親也不用擔(dān)心哦，今天豆媽教你自己調(diào)鼓油，味道一樣鮮。

【清蒸多寶魚(yú)的做法】：

1、準(zhǔn)備好多寶魚(yú)1條，我用的這條約500g，

處理好后，清洗干凈，瀝干水份備用。

2、在多寶肉背面，打上菱形刀花。

兩面分別擦抹上一層薄鹽，加3勺料酒腌制10分鐘。

3、自制蒸魚(yú)鼓油：

將2勺生抽 1勺蠔油 1/4勺白糖 3勺清水一起攪拌均勻，放入微波爐里轉(zhuǎn)1分鐘，或者倒入小鍋里煮開(kāi)即成。

4、準(zhǔn)備好生姜片、大蔥段（蒸魚(yú)用），

生姜絲、紅椒絲、大蔥絲（擺盤(pán)用）。

5、在多寶魚(yú)的上面和下面都分別鋪上姜片、大蔥段。

上鍋，蓋上蓋子大火蒸6-7分鐘，關(guān)火后，不要開(kāi)蓋，繼續(xù)燜3分鐘左右。

6、蒸好后，將魚(yú)換個(gè)盤(pán)子，里面的姜蔥湯都不要。

上面鋪上姜絲、紅椒絲、蔥絲，

淋上前面做好的蒸魚(yú)鼓油。

7、鍋里燒至油冒白煙，淋在姜蔥絲上。

最后，準(zhǔn)備一些香菜，擺一下盤(pán)就可以上桌啦！

簡(jiǎn)單好吃，口感鮮嫩，一條不夠孩子吃。

【小貼士】：

蒸多寶魚(yú)要注意時(shí)間，魚(yú)肉老了不好吃。1kg的魚(yú)大約蒸9分鐘左右，500g左右的魚(yú)約蒸6-7分鐘，如果魚(yú)更小，時(shí)間要再縮短哦。