導讀在過去，人們沒有冰箱的時候，腌菜和干菜吃的最多，尤其是冬季，只能吃這些，這些菜算得上是窮人吃的菜，而現在不同了，日子好過了，這些腌菜、干菜成了一種很受歡迎的....

在過去，人們沒有冰箱的時候，腌菜和干菜吃的最多，尤其是冬季，只能吃這些，這些菜算得上是窮人吃的菜，而現在不同了，日子好過了，這些腌菜、干菜成了一種很受歡迎的菜。有人不會做想吃的時候，還專門到市場上去買，隨便一炒都很好吃，那么現在正值夏季，不妨趁著天氣好多曬一些品種，冬天取出來吃，別有一番風味。

記得小時候特別喜歡吃一種干菜，它叫干蕨菜，和家人一起到山上去采摘，回到家了，老媽把蕨菜清洗干凈，再煮一煮，放到外面曬干，冬天做的干菜，一直到夏天還有很多，甚至第二天還有的吃，每次用干蕨菜來炒臘肉特別好吃，現在不怎么爬山了，也就沒有干蕨菜吃了。

不過我們可以做別的干菜，像干豆角、干蘿卜片等，都比新鮮菜更好吃，今天給大家推薦五種蔬菜，將它們曬干后，留著冬天當美味，這些菜很好買到，特別方便。

5種蔬菜曬干后，保存到冬季，比新鮮的更好吃，炒或者燉都很香！沒吃過的朋友快試試，自己做比買的吃更劃算。

干豆角

這個季節最不缺的蔬菜那就是豆角，如果家里種地的話，豆角多的吃不過來，長勢很好，如果買的話也不怕，價格便宜，一塊多一斤，隨便一挑都是新鮮的。外面也有賣干豆角的，但價格就貴了很多，所以我們還是自己做的好，趁著豆角便宜多做一些，保存到冬季，不管是炒還是燉都非常香。

這么做：將新鮮豆角頭尾去掉，壞的要去掉，鍋中燒水，將豆角放進去，撒一勺食鹽，大火煮到豆角變色，差不多煮上三分鐘就可以了。接著將豆角撈出過涼后，放晾衣桿上暴曬，曬到豆角徹底干燥后，裝進保鮮袋里放陰涼干燥的地方。

茄子干

茄子也是這個季節里的應季蔬菜，品種很多，口感鮮嫩，炒茄子、蒸茄子都很美味，不過要說最好吃的做法，我覺得是將茄子曬成茄子干，燉肉吃好像，一道很特別的下飯菜。沒吃過的朋友，一定要嘗試一下。

這么做：將茄子洗凈表面，去掉茄子蒂，切成長條，鍋中燒開水，倒入茄子條，再撒一勺鹽，煮上兩分鐘，茄子要切的厚一些。然后將煮好的茄子放篩子，經過太陽暴曬后，曬成干蹦蹦的效果，這樣便于保存，口感更好。

冬瓜干

冬瓜很多人喜歡吃，用它做一道冬瓜排骨湯，喝起來清甜又美味，不過很多人只知道用冬瓜炒或者燉，其實冬瓜曬干后，比新鮮的冬瓜還好吃，口感不一般。

這么做：冬瓜去皮瓜瓤，放進水里清洗干凈，再切成塊，然后將冬瓜塊直接放太陽下暴曬，做法很簡單，不需要焯水，直接曬，曬到干燥為止。

蘿卜干

有人特別喜歡吃蘿卜，也有人不喜歡吃蘿卜，其實將蘿卜曬干，制成蘿卜干后，口感很好吃，比新鮮蘿卜香，炒肉特別好。

這么做：將蘿卜洗凈后切成蘿卜條，放盆中，撒一些食鹽，抓拌均勻，腌制一段時間，等蘿卜大量出水后，將水分擠掉。然后將蘿卜條放在太陽的地方暴曬，曬成干干的蘿卜干就保存起來了。

梅干菜

很多菜都可以做，比如芥菜、油菜、雪里蕻等，做成梅干菜后，炒著吃，或者做一道梅菜扣肉，特別受歡迎，不僅口感好，還味道香，獨有的味道。

這么做：將蔬菜洗凈后，放在太陽下晾曬，曬到葉子變軟變黃后，切小段放盆中，撒食鹽，揉搓一段時間，再將蔬菜放進容器中，密封半個月之后，將它取出來，再放室外晾干，這樣梅干菜就做好了。

現在大家都學會了吧？還有什么可以做成干菜呢？歡迎評論區分享。