導讀為什么飯店涼拌木耳那么好吃？調制料汁是關鍵，簡單易學一看就會木耳是我們生活中最常見的一種食品，做法很多，常見的做法有木耳燉雞肉，木耳炒肉，涼拌木耳等。上飯店....

為什么飯店涼拌木耳那么好吃？調制料汁是關鍵，簡單易學一看就會

木耳是我們生活中最常見的一種食品，做法很多，常見的做法有木耳燉雞肉， 木耳炒肉，

涼拌木耳等。

上飯店，我們也常點涼拌木耳這道菜，涼拌木耳入口爽滑，香辣開胃，下酒下飯最好。

飯店的涼拌木耳為什么那么好吃呢？調制料汁是關鍵，簡單易學一看就會。

詳細方法步驟告訴你：

第一步：木耳選東北一級的黑木耳最好，這種木耳泡發后口感柔軟爽滑，入口不柴。

用溫水把黑木耳泡發。

切一點配料，大蒜切沫，生姜切沫，半個洋蔥切絲。小米椒切圈。

泡椒（野山椒）切小段。

第二步：木耳泡發好后，把木耳去蒂，用清水把它清洗干凈。

鍋中燒水，放一勺鹽，水開后，把木耳焯水兩分鐘。焯水后木耳

口感就變得柔軟爽滑。兩分鐘后，把木耳撈出，過一遍涼水，然后

瀝干水分備用。

第三步：把小米椒，野山椒，洋蔥，大蒜沫，生姜沫放入。

調一個料汁：碗中放入三勺生抽，醋一勺，芝麻香煙適量，藤椒油適量，

一勺花椒粉，雞精適量，鹽適量，一小勺白糖，半勺蠔油，2-3勺自己制作的紅油。

用勺子攪拌均勻。

把料汁淋入木耳，用筷子攪拌均勻，然后放入香蔥，香菜，一道開胃好吃的

涼拌木耳就做好了。

?味道和飯店一樣好吃，非常美味，下酒下飯最好，方法簡單，步驟少，

學會了趕緊自己動手試試。

飲食小貼士

黑木耳營養豐富，蛋白質的含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，

此外，還有葡萄糖、維生素C等。

木耳蛋白質含量豐富，而且富含多種維生素和礦物質，特別是鐵元素含量極高，

每100克干木耳含鐵達185毫克，是肉類的100 倍。黑木耳是缺鐵性貧血患者的極佳食品。

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