導讀現在的天氣，一天比一天熱起來，哪些既爽口又開胃的涼拌菜，就又被大家重新重視起來，金針菇除了涮火鍋以外，想必涼拌的做法就是大家最想要的，特點是口感鮮嫩爽滑，口....

現在的天氣，一天比一天熱起來，哪些既爽口又開胃的涼拌菜，就又被大家重新重視起來，金針菇除了涮火鍋以外，想必涼拌的做法就是大家最想要的，特點是口感鮮嫩爽滑，口味香辣味美，但凡在餐桌上遇見它，估計沒人不喜歡它，美味可口，好吃極了！

金針菇的營養特別豐富，它的營養價值高于普通的菌菇，說它全身都是“寶”，絕對沒有絲毫的夸張，賴氨酸、多種維生素，和數十種礦物質成分，平時大家多補充些它，可以增強人體免疫，促進兒童智力發育等功效，除此以外，降壓、降脂的作用也是非常了得的。

涼拌菜，大家最重視的就是醬汁的調整方法，涼拌金針菇自然也不會例外，除了海鮮醬油，辣椒油、香油以外，適量的小米辣和蒜末也是不可或缺的輔料，香辣味美全靠它們來提味，做法簡單又入味，味道鮮美鮮嫩爽口。

雖然食用金針菇具有如此多的作用和功效，但是也不能使勁拼命的吃，因為它的嘌呤成分非常高，特別是哪些通風或者關節炎患者，應該盡量遠離它，食用過量肯定會增重病情。

食材配料：金針菇、黃瓜、紅椒、香菜、小米辣、大蒜、雞精、白糖、鹽、海鮮醬油、辣椒油、香油。

制作過程：

首先，將金針菇清洗干凈，再把它的根部切掉，再撕成小朵，水開后，把它放入熱水中，焯30秒撈出，再放入冷水中沖涼（此步驟大家也可以忽略），瀝干水分，盛入碗中備用。

然后，在碗中放入適量的黃瓜絲，紅椒絲，蒜末，香菜段，小米辣，以上這幾樣配菜是較為常見的搭配，大家可以根據個人的喜好酌情增減，再加入少許的鹽、雞精、白糖調味即可。

然后，再加入1勺海鮮醬油，1勺辣椒油（不太會吃辣的，可以將它忽略掉），最后，再滴入幾滴香油，把它們充分拌勻即可，涼拌金針菇制作完成，口味香辣味美，口感鮮香嫩滑，做法既簡單又好吃，唯一的缺點是塞牙縫！

?

溫馨提示：

涼拌金針菇時，加入適量的黃瓜絲適口性會更好一些，同時，可以適當降低油膩感。

放鹽的時候，要特別的慎重，因為海鮮醬油的咸味已經足夠中，口味偏淡的人可以選擇不放。

另外，給金針菇焯水時，切忌過長，正常情況下以1分鐘以內為宜，否則會嚴重影響口感，太過軟爛想必大家都不喜歡吧？