導讀□劉蕾立夏過后，天氣一天比一天熱，而且高考、中考也漸漸臨近。在這個時候，如何給孩子做一道既營養又可口、味道又清淡的菜成了每位家長絞盡腦汁的事。那么，本期營養....

□劉蕾

立夏過后，天氣一天比一天熱，而且高考、中考也漸漸臨近。在這個時候，如何給孩子做一道既營養又可口、味道又清淡的菜成了每位家長絞盡腦汁的事。

那么，本期營養餐，我就來為您介紹一道做法簡單、有營養，而且很美味的快手菜——青豆炒蝦仁。這道菜，由鮮嫩的蝦仁配上青豆，再把胡蘿卜切成小丁，不用多大功夫就會為家人呈上一道既好看又好吃的營養餐。

做這道菜要注意的是，要先把青豆放在溫水里泡，等泡軟后再煮一下，煮時在開水里加點鹽和幾滴油，這樣青豆的顏色會更好看，也更入味。

天水市凱悅大酒店的大廚李大偉表示，這道菜色澤鮮艷，蝦仁滑嫩，咸鮮清淡。而且蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。蝦肉還含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統，還可減少血液中膽固醇的含量，防止動脈硬化。

所用材料：

蝦仁、青豆、胡蘿卜、姜、鹽、雞精、料酒、淀粉、雞蛋清、食用油適量。

制作方法：

１、先把蝦仁清洗干凈，用料酒、雞蛋清拌勻，腌一會。

２、青豆煮熟。

３、將胡蘿卜切成小丁，然后放進水里焯一下。

４、生姜切末。

５、鍋中放入少許油，等油六成熱時把蝦仁放入鍋中翻炒。

６、鍋中留底油，六成熱時，把姜末倒入油中炒香。然后，把蝦仁、青豆、胡蘿卜倒入鍋中進行翻炒。

７、最后放入鹽、花椒面、雞精、味精、料酒等調料后翻炒均勻，炒一會兒后，勾芡，再翻炒幾下即可出鍋。