導(dǎo)讀我家人都非常喜歡吃肉，在我家吃的最多的肉就是豬肉了，牛肉還有羊肉在夏天吃的還是比較少的，除了吃肉以外，我家人也都非常的重口，喜歡吃蒜蓉的菜，或者是蒜苗炒的那....

我家人都非常喜歡吃肉，在我家吃的最多的肉就是豬肉了，牛肉還有羊肉在夏天吃的還是比較少的，除了吃肉以外，我家人也都非常的重口，喜歡吃蒜蓉的菜，或者是蒜苗炒的那種，我最喜歡吃的就是蒜苗炒五花肉或者是臘肉了，真是下飯。

把五花肉先在鍋里面炒的焦香，滋滋冒著油花，然后再把蒜苗還有各種調(diào)味料都下進去，一起炒咸中帶鮮，簡直是米飯殺手，好吃的停不下口。別看蒜苗小小的一個不起眼，但其實人家營養(yǎng)豐富。蒜苗中含有豐富的維生素C，同時含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染和驅(qū)蟲的效用。

除了蒜苗炒五花肉以外，我還做了其他的一些，因為一會家里面要來客人，用這幾個菜來招待客人，一點也不丟面吧。喜歡吃的小伙伴，趕緊跟我一起做起來吧。

【菜名】：川香小炒五花肉

【食材清單】：蒜苗，五花肉，大蒜，蔥絲，郫縣豆瓣醬，姜絲，白糖，料酒，白胡椒粉，蠔油，秦椒，生抽，雞精。

【烹飪步驟】：

1、豬五花肉用清水給清洗干凈，五花肉我們買就買新鮮的下層五花肉，肥瘦相間。然后冷水下鍋，再加入適量的料酒。

2、 蔥綠不要扔掉，放進鍋里面。給五花肉去腥。大火把鍋里面的水燒開了以后，煮出來多余的浮沫，再將五花肉撈出來。

3、 五花肉取出來以后放在一邊稍微的晾涼，切成5毫米左右的薄片。再將秦椒清洗干凈，切著切成絲，蔥白切成絲，生姜也一樣切絲，大蒜也切成片以后準備好。蒜苗清洗干凈以后切成小段。

4、 平底鍋里面加入適量的食用油，燒熱了以后把五花肉倒進去，其實不用加食用油進去也行，因為五花肉本身也會炒出來多余的油脂的。

5、五花肉下進去以后要反復(fù)地炒，多炒一會把五花肉炒的焦焦的，然后把多余的油脂給倒出去。把五花肉撥一邊去，放上1勺郫縣豆瓣醬來翻炒均勻。

6、 隨后我們再把辣椒，蔥姜蒜也都下進去，加入蠔油，生抽，白糖翻炒均勻。

7、還有蒜苗也下進去，翻炒片刻，再把雞精，白胡椒粉，適量的清水都下進去，這樣蒜苗炒的差不多熟了，軟了以后就可以了。五花肉是一種肥瘦相間的肉類，和蒜苗搭配在一起，非常美味，一點也不油膩，濃香可口，是不是看起來就讓人流口水了呢？那就不要猶豫了，這道家常小炒菜趕緊做起來吧。

【小貼士】：

1、鍋中底油不必加入太多，因為五花肉在煎的過程中會出油，可以利用肉中的油脂 。

2、辣椒的品種可以根據(jù)自己的喜歡來加，喜歡吃辣的朋友可以加多點。

3、五花肉焯水的時候要冷水下鍋，可以更好地焯出血水，去腥效果更好。