導讀，今天小編就來聊一聊關于真正的全麥饅頭?接下來我們就一起去研究一下吧!真正的全麥饅頭蕎麥面和普通中筋面粉1：1混合（各150g），燕子活酵母10g左右放入溫....

，今天小編就來聊一聊關于真正的全麥饅頭?接下來我們就一起去研究一下吧!

真正的全麥饅頭

蕎麥面和普通中筋面粉1：1混合（各150g），燕子活酵母10g左右放入溫水中溶解復活大概5分鐘后，將酵母水倒入混合面粉中。根據(jù)吸水量適量加水，揉成三光面團（手光，盆光，面光）放入鍋中，內(nèi)置溫水，發(fā)酵至1.5到2倍大。揉面排氣后，分為均勻大小的劑子后搓圓，放入蒸籠二次發(fā)酵（我的蒸籠比較小，條件允許的情況下盡量間隔大一點）二次發(fā)酵到增大1.5～2倍開大火，水開后中火15分鐘，然后關火燜3～5分鐘。當天吃不完的可以冷凍保存，下次解凍后加熱10分鐘，或者直接拿出后加熱20分鐘左右。,