導讀十幾歲的時候跟家人去飯館吃過的一道菜，一直念念不忘這個味道，一直想嘗試，今天終于摘好了豆芽，來試試做個金鉤銀絲。By彭豆美食用料綠豆芽500g醋少許生抽少許....

十幾歲的時候跟家人去飯館吃過的一道菜，一直念念不忘這個味道，一直想嘗試，今天終于摘好了豆芽，來試試做個金鉤銀絲。

By 彭豆美食

用料

• 綠豆芽 500g
• 醋 少許
• 生抽 少許
• 干海米 適量
• 蔥姜蒜 少許
• 植物油 適量

做法步驟

1、綠豆芽摘去根部和牙洗凈備用。

2、干海米沖洗一下，然后放在碗里加少許水浸泡至少15分鐘以上，特別干的海米更需要多泡一會。

3、干海米沖洗一下，然后放在碗里加少許水浸泡至少15分鐘以上，特別干的海米更需要多泡一會。

4、綠豆芽熱水焯一下，稍微煮2-3分鐘，然后撈出過涼水后瀝干水分備用。

5、香菜切段備好

6、熱鍋冷油待油溫升高蔥姜蒜少許生抽爆鍋。

7、把豆芽放入鍋內。

8、翻炒時把泡海米的水倒入鍋中繼續翻炒，同時加入適量鹽和香菜，因為豆芽已經焯水，只要翻炒均勻即可出鍋。

9、翻炒時把泡海米的水倒入鍋中繼續翻炒，同時加入適量鹽和香菜，因為豆芽已經焯水，只要翻炒均勻即可出鍋。、

10、終于吃上這道心心念念的菜啦！

小貼士

1.干海米只要少許水泡發，水太多就把海米鮮味稀釋了。V 2.綠豆芽焯水過涼后要控干水分，否則炒出來的豆芽水量太多，不鮮。

綠豆芽的營養功效

綠豆芽150～200克，煎湯，可解酒毒、熱毒

清暑熱

通經脈

補腎、利尿

消腫

滋陰壯陽

調五臟、美肌膚、利濕熱

降血脂、軟化血管

綠豆芽的飲食禁忌

豆芽膳食纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人，不宜久食。

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