導讀像這些能存放各種醬啊，各種油啊，各種咸菜啊，是每個家庭正常生活的必備品,每個主婦都堅信自己做的最好吃。同樣的食材同樣的配料，為什么每家的口味都能相去甚遠？這....

像這些能存放各種醬啊，各種油啊，各種咸菜啊，是每個家庭正常生活的必備品,每個主婦都堅信自己做的最好吃。同樣的食材同樣的配料，為什么每家的口味都能相去甚遠？這也是個謎題了。肉臊子基本上在北方各地都有存在。最出名的岐山臊子，一提到山西的口味，那必然是多多的加醋，想想嘴里都泛酸啊。我這個是常規的版本，不代表哪里，所以就不用加醋了。

備料：

豬肉：肥瘦4/6。一定要帶肥肉，不然真的不好吃，

蔥段，姜片，生抽，八角，桂皮，香葉，鹽，料酒，花椒粉，白糖，老抽，辣椒面。

做法：

豬肉洗凈，肥瘦分開，分別切小塊。

炒鍋里倒油，油量大些，先放肥肉塊，小火翻炒，炒出油，肥肉炒至變色，再放瘦肉塊，翻炒至肉成白色，放鹽，料酒，生抽，老抽，白糖，蔥段，姜片，八角，桂皮，香葉，花椒粉，辣椒面，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，小火炒20分鐘。冷涼盛出來，密封好，放冰箱保存。

肉臊子好吃的關鍵在肥油，一定要肥肉多些，熬出來的油才香。全程小火，慢慢熬。喜歡酸味的最后倒香醋再燜5分鐘即可。