導(dǎo)讀夏天這樣做蓮藕吃才過(guò)癮，燉一燉，拌一拌，香辣開胃，比肉還好吃夏日的荷塘最是美麗，碧綠的荷葉像一把把小傘，保護(hù)著一朵朵粉紅色的荷花，有的荷花像個(gè)害羞的孩子遲遲....

夏天這樣做蓮藕吃才過(guò)癮，燉一燉，拌一拌，香辣開胃，比肉還好吃

夏日的荷塘最是美麗，碧綠的荷葉像一把把小傘，保護(hù)著一朵朵粉紅色的荷花，有的荷花像個(gè)害羞的孩子遲遲不肯露臉，有的荷花像個(gè)少女一樣靈氣地盛開，有的荷花則是風(fēng)韻猶存的婦人媚態(tài)之余帶著憔悴。長(zhǎng)滿蓮子的蓮蓬們則像一群乖巧的弟弟，散在不同的角落安靜地呆著。荷塘下面是美味可口的蓮藕，最嫩最脆的可以生著吃，稍微老一些的可以以拿來(lái)做涼菜炒菜，米白色的蓮藕就最適合用來(lái)煲湯了！

夏天里大家吃蓮藕，大多是喝蓮藕湯，不僅清熱解毒，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。蓮藕湯喝多了，大家可以試試蓮藕的其他吃法，比如用蓮藕做涼拌菜。今天要跟大家介紹的菜，就是用蓮藕作為食材的香辣涼拌燉蓮藕片，下面一起來(lái)看看吧！

香辣涼拌燉蓮藕片

準(zhǔn)備食材：蓮藕3節(jié)，大蒜7粒，香蔥4根，八角2顆，指天椒剁椒醬2勺，食用鹽適量。

第一步，將蓮藕、大蒜和香蔥洗干凈，把大蒜切成蒜末，香蔥切成蔥花裝盤備用；用刮皮刀刮掉蓮藕皮，再將蓮藕放進(jìn)高壓鍋里，接著往鍋里倒入八角、食用鹽和適量的涼水，蓋上高壓鍋蓋，選擇燉煮功能，設(shè)置時(shí)間為30分鐘。

第二步，30分鐘時(shí)間到了，準(zhǔn)備一大盆涼水，將煮熟的蓮藕放進(jìn)涼水里，泡到蓮藕冷卻后，從涼水中取出來(lái)切成約1厘米左右的蓮藕片，裝碗備用。

第三步，準(zhǔn)備一個(gè)小碗倒入蒜末、剁椒醬、生抽、陳醋和香油，用鐵勺不斷攪拌，調(diào)成醬料，再適當(dāng)加入一點(diǎn)兒清水，然后淋在蓮藕片上，再用筷子均勻翻拌，讓每一片藕片都沾上醬料。再給翻拌好的藕片撒上一點(diǎn)蔥花，用保鮮膜封住碗口，放進(jìn)冰箱里冷藏。半個(gè)小時(shí)后，就可以把香辣涼拌燉蓮藕片從冰箱里取出來(lái)享用了！

藕片燉過(guò)后，吃起來(lái)粉粉糯糯又帶著一點(diǎn)脆，再澆上醬汁，非常入味，可以做開胃菜，也可以做下酒菜。蓮藕的選擇會(huì)影響藕片的口感，太老的蓮藕吃起來(lái)不夠脆，不適合做涼拌。所以，制作香辣涼拌燉蓮藕片，我們必須選用肉質(zhì)脆嫩、水分比較多的嫩藕，才會(huì)有好的口感和風(fēng)味。剛做好的香辣涼拌燉蓮藕片，可能還不夠入味，即使不放進(jìn)冰箱里冷藏，也要先放置一會(huì)兒再吃，才更好吃。

香辣涼拌燉蓮藕片也很適合給小朋友吃，小朋友最喜歡這種可以手抓的、味道酸酸辣辣的小吃食，吃過(guò)之后胃口大開了，也能吃下更多的飯。不過(guò)，我們需要注意，給小朋友吃的香辣涼拌燉蓮藕片要適當(dāng)減少辣椒醬的量，因?yàn)樾∨笥训奈独龠€沒(méi)有完全發(fā)育，不適宜吃太過(guò)刺激性的食物。

溫馨提示：

1、燉蓮藕時(shí)往高壓鍋里倒的水，一定要沒(méi)過(guò)蓮藕，否則蓮藕不容易熟。

2、蓮藕片切得厚薄，也可以根據(jù)個(gè)人口感決定。

3、喜歡常溫口味藕片的朋友，也可以不把藕片放進(jìn)冰箱冷藏哦！