導(dǎo)讀清蒸偏口清蒸偏口?xml:namespace>偏口是偏口魚(yú)的習(xí)慣叫法。偏口魚(yú)是海魚(yú)的一種，賣(mài)的都是冰凍的，所以這種魚(yú)多以燒和燉的方法烹制。蒸制清蒸魚(yú)都要選擇....

清蒸偏口

清蒸偏口

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偏口是偏口魚(yú)的習(xí)慣叫法。偏口魚(yú)是海魚(yú)的一種，賣(mài)的都是冰凍的，所以這種魚(yú)多以燒和燉的方法烹制。蒸制清蒸魚(yú)都要選擇新鮮的活魚(yú)最好，我用偏口魚(yú)試著清蒸了一次，口感、味道還都不錯(cuò)。品味之后總結(jié)出：一是收拾干凈、腌漬保證去腥；二是棄掉蒸制時(shí)溢出的水分；三是重新澆汁增鮮。

主料：偏口魚(yú)

調(diào)味料：醋、料酒、鹽、味精、蠔油、蔥姜蒜

操作步驟：

1、把偏口魚(yú)去鱗、去腮、去內(nèi)臟，反復(fù)沖洗干凈。

2、加適量鹽、醋、料酒、蔥姜蒜腌漬30分鐘。然后再次沖洗干凈。

3、鍋燒開(kāi)水，放入沖洗干凈的偏口魚(yú)。

4、旺火蒸制10—15分鐘。

5、關(guān)火后，等2—3分鐘揭開(kāi)鍋蓋。

6、潷出蒸制時(shí)溢出的水分不要。把魚(yú)裝盤(pán)。

7、熬汁：鍋燒開(kāi)水、加蠔油、鹽、白糖、味精調(diào)味。

8、把熬好的汁，澆在魚(yú)上。點(diǎn)綴后即可上桌。

【有圖有真相】

小貼士：

1、蒸制的時(shí)間根據(jù)魚(yú)的大小靈活掌握。

2、澆汁的味道按照自己喜歡的口味調(diào)制就可以。

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