導讀大家好，這里是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味青椒釀肉是一道傳統(tǒng)的川菜，主要原材料有青椒、豬肉碎、馬蹄等，輔料有蔥姜蒜、雞蛋、....

大家好，這里是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味

青椒釀肉是一道傳統(tǒng)的川菜，主要原材料有青椒、豬肉碎、馬蹄等，輔料有蔥姜蒜、雞蛋、淀粉、料酒、蠔油、生抽、老抽，糖、香醋等精心制作而成，口感麻辣鮮香。

辣椒釀肉

這道菜里面的辣椒，含有豐富的維生素C，對心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇方面，都能起到一定的輔助治療作用。也是一道營養(yǎng)美味的家常菜。

青辣椒

今天就給大家分享一道青椒釀肉，所用食材和調(diào)料放在文章結(jié)尾，具體做法請看我們的操作

青椒釀肉

準備剁好的肉餡適量，青椒四個左右備用，首先切一些配料，生姜一小塊切成姜末，大蔥一小段，先切成細絲，再切成蔥末，一起放入肉餡里面

青椒釀肉

加入料酒，芝麻油，生抽，老抽，蠔油，白糖，雞精，胡椒粉，食鹽各適量，用手拌勻

青椒釀肉

盆里打入一個雞蛋，順著一個方向攪拌，摔打上勁，這樣肉餡吃起來口感更滑嫩，然后再加入適量干淀粉拌勻備用

青椒釀肉

青椒去掉根部，切成四厘米長的段，用勺子先挖去內(nèi)瓤，然后把拌好的肉餡裝進青椒里面，等全部裝好以后，放入盤中備用

青椒釀肉

起鍋倒入食用油，燒至五成熱時，把裝好的青椒兩頭，均勻的沾上干淀粉，這樣可以避免在炸制的過程中，肉餡膨出

青椒釀肉

再把裹好肉餡的青椒放入油鍋中，炸制一分鐘左右，改成小火繼續(xù)慢慢炸制，

青椒釀肉

取大蔥一段，切成蔥花，大蒜幾粒拍扁切成蒜末，生姜一小塊，切成姜末，一起放入料碗中備用

青椒釀肉

等到炸制的肉餡定型時，青椒釀肉全部浮起來以后，即可撈出控油

青椒釀肉

鍋內(nèi)留底油，放入蔥姜蒜爆香，加入適量蠔油，料酒，淋入一勺清水,再加入食鹽，胡椒粉，白糖，雞精，生抽和老抽各適量，燒至湯汁沸騰

青椒釀肉

撈出蔥姜蒜沫，放入青椒肉餡，開大火繼續(xù)熬制，再勾入少許水淀粉,晃動炒鍋收干湯汁，即可關火起鍋

青椒釀肉

然后把青椒段盛到盤中，淋上少許湯汁，再撒上少許白芝麻，最后再擺上幾朵青菜葉和兩個圣女果放在盤中點綴，好了，這道美味的青椒釀肉就做好了

青椒釀肉

下面是所用到的食材和調(diào)料，僅供大家參考

食材：青椒，肉餡，大蔥，生姜，大蒜，白芝麻，圣女果，青菜葉，干淀粉，胡椒粉，白糖，雞蛋

調(diào)料：蠔油，料酒，食鹽，胡椒粉，白糖，雞精，生抽，老抽，芝麻油

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