導讀現在是最寒冷的一個月，北方和南方都大幅度的寒潮降溫，冬天的蔬菜有很多，其中嫩葉蔬菜有很多，譬如菠菜和蘿卜，白菜其實才是最該多吃的蔬菜，娃娃菜是白菜的一個品種....

現在是最寒冷的一個月，北方和南方都大幅度的寒潮降溫，冬天的蔬菜有很多，其中嫩葉蔬菜有很多，譬如菠菜和蘿卜，白菜其實才是最該多吃的蔬菜，娃娃菜是白菜的一個品種，娃娃菜的葉子偏黃，比白菜更嫩，甜度也更高，水分特別足，多吃不會上火，對于皮膚很有幫助，還可以搭配豆腐一起吃，清淡又可口，營養互補，不妨一試。

這幾天選購大批食材，購買幾斤娃娃菜，挑選一大塊嫩豆腐，回家后準備給家里人做一盤娃娃菜燉豆腐，豆腐原本價值就很高，屬于高鈣的蔬菜，娃娃菜和它一起吃，老少皆宜，窮人都可以吃得起。很多人不知道這盤娃娃菜燉豆腐的做法，我們快一點詳細聊一些吧。冬天，這菜記得多買點，上鍋煮一煮，營養互補，補鈣質，好吃又解饞，比吃肉還香。

【娃娃菜燉豆腐的食譜解析】

食材用料：選擇2顆娃娃菜（娃娃菜是一種小型白菜，但是市面上很多人以白菜充當娃娃菜，只是去掉老一些的葉子，其實不是真正的娃娃菜，娃娃菜表面沒有黑點，葉子沒有出現變暗沉，黃中帶白，外形較小，葉基較窄、葉脈較細，掐一掐要非常新鮮，買回來的娃娃菜要用保鮮膜覆蓋，這樣避免娃娃菜腐爛變質），準備幾個小米椒，蝦皮幾個，生姜一塊，大蒜3瓣，豆腐一塊，幾根小蔥，食用油和食鹽，香油少許，蠔油少許，其他。

難度分析：娃娃菜和豆腐選擇特別很重要，需要將豆腐焯水處理，掌握燉豆腐的火候，難度不高。

步驟1：將買回來的娃娃菜切掉根部，娃娃菜葉子一片一片洗凈，將娃娃菜全部切成若干段備用。

步驟2：將香蔥切成小圈圈，生姜切成細絲，大蒜都切成若干小段，小米椒都切掉小米椒蒂，小米椒切成若干圈圈備用。

步驟3：將嫩豆腐全部清水沖洗浸泡，然后準備煮一大鍋清水，豆腐塊下鍋焯水幾分鐘，這樣讓豆腐完全沒有豆腥味，而且營養沒有降低。

步驟4：起鍋多加食用油，分別下入蔥姜蒜炒一小會兒，加上適量清水煮一煮，開大火將其煮沸。

步驟5：多加一些豆腐塊，加上食鹽調味，加上雞精一勺，蠔油和生抽少許，最后加上娃娃菜。

步驟6：轉中小火燉一燉，撒上小米椒點綴，加上小蔥段，收汁裝盤，這道鮮嫩爽滑，營養超高的娃娃菜燉豆腐做好了。

推薦語：娃娃菜豆腐湯是一道冬日要多吃的素菜，娃娃菜水分特別足，維生素含量高，多吃能夠補充水分和營養，豆腐屬于高鈣食材，多吃能夠增長個頭，鈣質含量非常高，利于營養吸收，不妨一試。

豆腐不煎不炒，搭配此物煮一煮，營養價值超高，你們掌握這道娃娃菜豆腐湯的做法？（所有圖片來自網絡）