導(dǎo)讀早餐是一天中的第一餐，也是最重要的一餐，把早餐吃好，可以為一上午的工作或者學(xué)習(xí)提供充足的精力，所以我家的早餐從不含糊，可以不吃晚餐，但每天的早餐一定不能少。....

早餐是一天中的第一餐，也是最重要的一餐，把早餐吃好，可以為一上午的工作或者學(xué)習(xí)提供充足的精力，所以我家的早餐從不含糊，可以不吃晚餐，但每天的早餐一定不能少。

餛飩湯是我家餐桌上比較常見(jiàn)的早餐，每到周末閑暇時(shí)總會(huì)包上一些，放冰箱冷凍起來(lái)，平時(shí)早餐拿出來(lái)煮一煮，配上一些煮雞蛋、油餅吃，美味又抗餓，做一次可以吃一周，特別省事。

相信很多朋友早餐也喜歡吃餛飩湯，但小編還是建議大家少吃外面的餛飩湯，畢竟現(xiàn)在的豬肉價(jià)格不便宜，外面的餛飩餡品質(zhì)也難保證。想吃餛飩的話，還是自己在家做更放心。餛飩湯想要好吃，一是湯底要調(diào)好、二是餡料要調(diào)好，掌握好這兩個(gè)細(xì)節(jié)，在家也能做出湯鮮味美的餛飩湯。

下面小編就為大家分享餛飩湯的具體做法。

---【餛飩湯】---

準(zhǔn)備食材：豬肉400克、小蔥一把、生姜一塊、花椒2克、鹽適量、生抽3克、蠔油3克、白胡椒粉少許、餛飩皮適量。

湯底：鹽適量、紫菜一小片、蝦皮少許、陳醋少許、老抽少許、香油少許、白胡椒粉少許。

做法步驟：

1、把小蔥切成蔥段，用刀背散，生姜去皮切成姜絲，全部放入碗中，再加入2克花椒，加入適量開(kāi)水，浸泡30分鐘以上，把水晾晾備用；再取少許小蔥切成蔥花備用。

2、把豬肉去皮后剁成肉餡放在盆中，先加入一小勺鹽，用筷子攪拌均勻，攪拌至肉餡發(fā)粘。

3、攪拌至肉餡發(fā)粘后開(kāi)始打水，把步驟1晾晾的蔥姜水取100克倒入肉餡中，分兩次加入，一邊加水一邊攪拌，讓肉餡充分吸收水分。

4、肉餡吸足水分后開(kāi)始調(diào)味，加入3克生抽、3克蠔油、少許白胡椒粉攪拌均勻，最后再加入少許小蔥花和香油攪拌均勻即可。

5、把調(diào)好的餡料包入餛飩皮中，形狀根據(jù)自己的喜好來(lái)捏合，一次吃不完的話直接放入冰箱里冷凍保存。

6、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗里加入少許蔥花、蝦皮和紫菜，再加入少許鹽、白胡椒粉、陳醋、老抽和香油。

7、鍋里加入適量清水，水開(kāi)后把餛飩下鍋，開(kāi)鍋后煮1分鐘即可。

8、把煮好的餛飩盛入碗中，再加入適量原湯，攪拌均勻即可食用。

蝦皮一定要買好的，好的蝦皮不僅味道佳、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。為大家推薦一款無(wú)鹽淡干蝦皮，干度高、分量輕，但鮮味十足，平時(shí)無(wú)論是做湯、包餃子還是做菜都能用得到。

小貼士：

1、調(diào)餛飩餡的時(shí)候，要打入一些蔥姜水，不僅可以有效去腥，還能使餛飩吃起來(lái)鮮嫩多汁。

2、無(wú)論包什么形狀的餛飩，收口一定要收緊，防止煮制過(guò)程中破裂。

3、做湯底用的蝦皮和紫菜，一定要選擇優(yōu)質(zhì)、淡干、無(wú)腥味的。

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