導讀歡迎大家觀看二姐這篇同樣是大蒜，選黃芯還是綠芯的，大廚告訴您的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美....

歡迎大家觀看二姐這篇同樣是大蒜，選黃芯還是綠芯的，大廚告訴您的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之同樣是大蒜，選黃芯還是綠芯的？大廚告訴您

大蒜是我們日常飲食中不可缺少的調味品，很多朋友說蒜香味是我們炒菜或者涼拌菜的時候不可缺少的，有時候吃飯的時候不吃上一兩瓣蒜的話，感覺口味都對不上。我們去買蒜的時候，一般都會看大蒜的外觀以及質感來判斷大蒜是否新鮮。但很多朋友忽略了一個問題，其實我們選大蒜的時候應該注意大蒜的大蒜芯，雖然同樣都是大蒜，但有的大蒜是黃芯的有的是綠芯的，那么到底哪種大蒜比較好呢？對此二姐也問了下朋友的親戚大廚，大廚給了我一些買大蒜的小技巧，這樣我們知道以后就不要亂買大蒜了。

大廚告訴您，以后不要亂買大蒜了

大廚說，一般大蒜在生長的過程中，不管是在冬末或者初春種植大蒜，其實大蒜的顏色都是黃色的，這也是我們在市面上看到的大蒜的品種。大蒜在生長過程中，成熟的大蒜就會帶著黃色的蒜心。

隨后菜農就會將大蒜放到冷庫里面保存，一般儲存的時候都會在冷庫或者地窖里面，這樣能讓大蒜很好的保存起來，因為這時候儲存大蒜的環境已經是低溫干燥的環境了，而且放到冷庫以及地窖里面的時候，其中最重要的一點就是避光保存。

但很多朋友在保存大蒜的時候，沒放到陰涼低溫的環境中，而直接將大蒜和其他的食材放到一塊，這樣大蒜受到光照的作用下，蒜心的顏色就會由黃色逐漸變成了綠色，從黃中帶綠的顏色逐漸過渡到翠綠的顏色。變成綠色蒜心的大蒜會在營養方面比黃色蒜心的大蒜差一些，而且口感也沒有黃色內芯的大蒜那么好。所以建議我們在買大蒜的時候，要選擇黃芯的大蒜會更好一些。這也說明了大蒜比較新鮮而且也處在很好的保存條件下，那么這樣的大蒜就是我們需要選擇的大蒜了。

總結

因此我們就知道，我們在挑選大蒜的時候，盡量選擇黃芯大蒜，這樣無論從營養以及大蒜的口感上都具有優勢。綠芯大蒜和黃芯大蒜雖然看起來外表差不多，但從營養等方面來說還是黃色蒜心更好。保存大蒜的時候我們可以將大蒜放到陰涼處保存，也可以將大蒜分成小瓣然后用面巾紙包起來，這樣減少大蒜接觸水分然后放置在保鮮袋里面，扎好封口之后我們就可以將大蒜放到冰箱里冷藏起來。用這樣的方法能很好的保存大蒜并且還不會讓大蒜的蒜心變成綠色，因此這也是我們用到的很好的保存大蒜的方法。

以上就是二姐寫的關于同樣是大蒜，選黃芯的還是綠芯的，大廚告訴您的文章。歡迎大家觀看二姐和我交流！