導讀山芹菜炒肉絲制作原料：豬里脊50克山芹300克大蔥1段蒜籽2瓣制作調料：黃豆醬1湯勺糖1/2茶勺雞精1/2茶勺花椒油適量制作方法：1）：豬里脊肉切成肉絲；（....

山芹菜炒肉絲

制作原料：

豬里脊50克山芹300克大蔥1段蒜籽2瓣

制作調料：

黃豆醬1湯勺糖1/2茶勺雞精1/2茶勺花椒油適量

制作方法：

1）：豬里脊肉切成肉絲；（圖4圖8）蒜籽切成蒜片；大蔥切成蔥花；（圖5圖6圖10）

2）：山芹清洗干凈后去掉葉子，然后切成寸段；（圖7圖9）

3）：鍋里燒開水，把切好的山芹放到里面焯水；（圖11圖12）

4）：鍋里放底油，放入切好的肉絲，煸炒出香味；（圖13）

5）：再放入海天黃豆醬繼續煸炒出醬香味；（圖14）

大廚嘮叨：

1）：山芹就是一種細芹菜，有的地方叫香芹有的地方還叫金絲琴；

2）：1湯勺黃豆醬的咸味就足夠了，所以這道菜不需要加鹽；

3）：這道菜的口味是醬香的，如果不喜歡這個口味，也可以放醬油或者清炒；

4）：這種芹菜口感脆嫩，所以焯水的時候輕輕燙一下就可以，避免燙過；

5）：花椒油的制作方法就，大蔥、大姜、花椒粒放到油鍋里，小火慢慢的炸香，里面的雜物撈出來，用里面的油，炒菜、涼拌菜都可以；

6）：本菜譜中提到的容量1茶勺≈5克1湯勺=15毫升