導(dǎo)讀蒸米飯?jiān)诤芏嗳搜壑惺且患浅：?jiǎn)單又易做的事情，但是想要把它做好卻不容易。也有很多很朋友比較好奇為什么飯店蒸出來的米飯又香又軟還十分的勁道。但是自己的米飯無論....

蒸米飯?jiān)诤芏嗳搜壑惺且患浅：?jiǎn)單又易做的事情，但是想要把它做好卻不容易。也有很多很朋友比較好奇為什么飯店蒸出來的米飯又香又軟還十分的勁道。但是自己的米飯無論怎么爭(zhēng)議一點(diǎn)，而且放涼了以后口感比較差。今天就為大家分享蒸米飯的絕招，這也是飯店不外傳的秘密，保證大家蒸出來的米飯粒粒分明，香甜又松軟，快來一起看看是如何制作的吧。

首先根據(jù)家人的食量準(zhǔn)備相應(yīng)比例的大米。先將大米清洗一下。

這一步驟至少要操作4~5次，將大米的水洗得比較清澈的時(shí)候就可以了，然后再加少許的清水加大米進(jìn)行泡20分鐘。這一步的目的是為了清洗掉大米中的淀粉。

時(shí)間到了以后，將泡大米的水倒掉，然后再加適量的礦泉水。

大米和水的比例為1:1.5，這個(gè)是黃金比例，但是由于大米的吸水性有所不同，我們可以根據(jù)自己家購買的大米來調(diào)整。

如果不知道水位的變化，可以用手指測(cè)試法來進(jìn)行測(cè)試，把食指放到電飯煲的內(nèi)膽當(dāng)中，當(dāng)食指的指尖輕觸到大米時(shí)再拿出來，如果水位在十指指肚的1/2處，就是黃金比例的水位，這個(gè)水位經(jīng)過多多次測(cè)試是剛剛好。

再往電飯煲當(dāng)中加入1~2滴的香油。

米飯蒸好后先不要著急出鍋，將米飯，在電飯煲中悶5分鐘讓它的水氣徹底蒸發(fā)掉。

這樣一道軟糯香甜，好吃又勁道的蒸米飯，就做好了按照我所說的這個(gè)方法蒸出來的米飯10分的美味，就算沒有菜也能端著米飯吃上3、4碗。喜歡的朋友可以先收藏起來再試試吧。

美食分享之技術(shù)總結(jié)：蒸米飯的小技巧。

1、蒸米飯之前一定先要將大米多次清洗。有好多朋友說大米只能清洗1~2次，如果洗得太多的話會(huì)將里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)給清洗掉，其實(shí)這個(gè)說法是沒有任何的科學(xué)根據(jù)和依據(jù)的。

我們所常見的在清洗大米的時(shí)候有白色的粉末物質(zhì)，這個(gè)物質(zhì)是大米工廠進(jìn)行脫粒脫皮加工時(shí)候產(chǎn)生的一些小粉末，嗷大米粒在進(jìn)行運(yùn)輸加工包裝再到輸送到超市或者集市的時(shí)候，米粒和米粒之間會(huì)進(jìn)行一定程度的摩擦。熬這種摩擦下來的小粉末，就是我們清洗大米所常見的白色淘米水。

經(jīng)過好多廚師的驗(yàn)證和實(shí)驗(yàn)事實(shí)證明，將大米里面的淀粉清洗比較干凈的時(shí)候，再去上鍋蒸煮大米，這樣出來的口感要比清洗一兩次的口感要軟諾筋道，而且還不會(huì)粘連在一起。只有經(jīng)過多次清洗，把大粒米里面的淀粉清洗干凈，蒸出來的米飯才會(huì)展現(xiàn)出粒粒分明的感覺，這也是好多飯店為什么蒸的米飯比較香的原因之一。

2、蒸米飯之前一定先要將大米浸泡一下浸泡的目目的是讓大米再重新吸收水分，這樣蒸出來的大米口感不會(huì)發(fā)硬，而且也不會(huì)出現(xiàn)夾生的現(xiàn)象，就算把它放涼了以后，大米也吃起來也會(huì)非常的軟糯香甜。

3、蒸米飯加什么水也很重要。一般的做法都是在。蒸米飯的時(shí)候加家庭里面的自來水，而自來水的水質(zhì)偏酸，所以蒸出來的米飯口感也會(huì)略酸一點(diǎn)。

如果家里有條件的，可以用過濾后的純凈水或者是礦泉水，這種水質(zhì)偏堿性。有美食博主做過實(shí)驗(yàn)，用堿性的水蒸出來的米飯比酸性的水口感要好吃得很多。

4、大米和水的比例是最重要的一個(gè)步驟，這個(gè)在我之前的文章中有做過分享。

黃金比例是1:1.5

如果喜歡吃偏硬米飯的可以調(diào)整為1:1.2

如果喜歡吃偏軟的米飯可以調(diào)整為1:1.6

這個(gè)可以根據(jù)自己的腸胃消化吸收能力來做出改變，畢竟每個(gè)人的口味和喜歡的風(fēng)格也是不一樣的。如果家里有老人的可以調(diào)整為1:1.6，這樣吃了米飯容易消化一點(diǎn)。

5、在蒸米飯的時(shí)候，一定要加一兩滴香油和一兩滴白醋。加香油的目的是為了增加米飯的香味，而且能讓米飯?jiān)谡舻臅r(shí)候粒粒分明，并且米飯蒸好之后也比較好清洗鍋底。在蒸米飯的時(shí)候，只有加了香油。這樣不僅不會(huì)粘鍋而且比較白醋的目的是為了軟化米飯，這樣蒸出來的米飯不會(huì)出現(xiàn)夾生的情況，而且對(duì)于一些中老年齡大一點(diǎn)朋友來說，加白醋軟化后的米飯會(huì)更加的容易消化和吸收。

6、米飯?jiān)谡艉弥笙炔灰保蜷_鍋蓋將米飯?jiān)阱佒袪F5分鐘。讓鍋中的水氣蒸發(fā)出一部分，然后再拿出來。

7、米飯出鍋以后，用鏟子記著把米飯攪拌一下，這樣會(huì)讓水氣蒸發(fā)得更快，而且吃起來也不會(huì)有軟糯的口感，這是酒店和飯店蒸米飯必做的一個(gè)步驟。