導讀茄子有著非常多的做法，每一種做法做出來的茄子都非常好吃，就比如說紅燒茄子，蒜末茄子等等，今天跟大家分享一道茄子非常不一樣的做法，這個做法是用雞蛋搭配茄子做出....

茄子有著非常多的做法，每一種做法做出來的茄子都非常好吃，就比如說紅燒茄子，蒜末茄子等等，今天跟大家分享一道茄子非常不一樣的做法，這個做法是用雞蛋搭配茄子做出來的雞蛋茄子。茄子這樣做出來之后湯汁特別鮮美，而且特別入味。雖然茄子是用油炸的，但是吃起來卻一點也不油膩。這道雞蛋茄子的制作教程就在下面了，一起學習一下吧。

【雞蛋茄子】

【制作食材】茄子，雞蛋，淀粉，生抽，蠔油，食用鹽，白糖，大蒜，小蔥，豆瓣醬，香菜

【制作步驟】

1、雞蛋茄子，做起來特別簡單，吃起來湯汁鮮美，特別下飯，先來將做雞蛋茄子的制作食材全部準備好，首先要準備兩到三根稍微小一點的長茄子，然后再準備兩個雞蛋，一大勺淀粉，適量的生抽，蠔油，食用鹽，白糖，三瓣大蒜，一根小蔥，一勺豆瓣醬，一根香菜即可。這些做雞蛋茄子的制作食材全部準備好了之后咱們就開始各種食材的處理與烹飪吧。

2、先將準備好的茄子清洗干凈，清洗完了之后用削皮器削去它的外皮，外皮一定要削得干凈一點，如果殘留外皮的話會非常影響它的口感，削去外皮之后把尾部不能吃的部分切掉，然后再把頭部稍微切去一點，接著再將其從中間對半切開，然后再切成小條，最后切成茄子小塊，切的小塊要稍微小一點，切好之后咱們將其放到一個大碗中，接著向碗中倒入準備好的兩個雞蛋。

3、倒入雞蛋之后咱們用筷子快速攪拌，將它們充分攪拌均勻，攪好之后再加入20克淀粉并充分攪拌均勻，等到茄子表面裹上了淀粉之后咱們先將它放到一旁，向一個小碗中放入適量的白糖，生抽，蠔油，食用鹽，然后加入小半碗清水，再加上適量的淀粉，將它們充分攪拌均勻放到一旁備用。

4、先把炒鍋燒熱，要保證炒鍋里面沒有殘留水分，多倒上一點食用油，等到油溫達到6成熱的時候，咱們用筷子夾著茄子放進去炸，要一塊一塊地往里夾，用中火慢慢炸，為了讓它受熱均勻，要筷子一停不停地翻動。

5、等到茄子表面炸到微黃的時候，咱們就可以將其控油撈出來了，撈出來之后先放到一旁，然后在鍋中留下少量的底油，放入蔥姜爆香，然后加入一勺豆瓣醬和料汁翻炒一下，翻炒完畢之后再加入茄子開始翻炒，用大火翻炒兩分鐘。

6、兩分鐘的時間到了之后出鍋裝盤，然后再切一點香菜碎撒到茄子上面，一道特別美味的雞蛋茄子就這樣完成了，你喜不喜歡茄子搭配雞蛋這樣的做法呢？

【小貼士】

1、茄子塊要切得稍微小一點，淀粉可以多加一點。

2、在炸茄子的時候要用中火慢炸，在炒茄子的時候要用大火快炒。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經(jīng)探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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