導(dǎo)讀時間過得真快，一晃眼就要到臘月了，還有2月就過年了。每年這個時候，各家各戶都要準(zhǔn)備腌香腸了。今天小編便來和大家分享正宗四川麻辣香腸的做法，麻辣鮮香，蒸米飯的....

時間過得真快，一晃眼就要到臘月了，還有2月就過年了。每年這個時候，各家各戶都要準(zhǔn)備腌香腸了。今天小編便來和大家分享正宗四川麻辣香腸的做法，麻辣鮮香，蒸米飯的時候放上兩截麻辣香腸一起蒸熟，香腸的湯汁滲透入粒粒大米中，口味不要太勁爆哦，來看看怎么做的吧！

準(zhǔn)備食材

• 豬肉 (前腿肉）3000克，豬腸衣適量
• 辣椒粉 35克，花椒粉 6克，白糖 25克，鹽 60克，白胡椒粉 5克，雞精少許，高度白酒 25克

詳細(xì)步驟

1、豬前腿肉清洗干凈后瀝干水份切成長薄片，放入辣椒粉、花椒粉、白糖、鹽、白胡椒粉、雞精、高度白酒抓拌均勻后蓋上保鮮膜腌制過夜。

2、豬腸衣放入溫水中浸泡半小時，一端套在灌腸器上，另外一端打死結(jié)，灌腸器中塞滿肉餡，擰緊蓋子，順時針旋轉(zhuǎn)擠出肉餡到腸衣中。

3、灌好的香腸在有空氣的地方用牙簽扎小孔，用棉線分段扎緊，掛在陰涼通風(fēng)處晾曬10天左右放入冰箱冷凍保存，吃的時候拿出一截放入蒸鍋大火蒸半小時，放涼后切片裝盤即可。

制作關(guān)鍵點(diǎn)：

1、辣椒粉、花椒粉最好用現(xiàn)磨的，香味更濃郁。

2、豬肉的肥瘦比例最好是3:7，不會太膩也不會太柴。

3、喜歡特別麻的口味的可以把花椒粉增加到20－30克。

做好的香腸，如何保存才不變質(zhì)、不發(fā)霉？

晾曬好的香腸，在保存的時候，主要有兩種保存方法。第1種保存方法還是晾曬，每隔一個月左右，就要把香腸給放到太陽底下去曬一曬，雖然這樣比較費(fèi)時，但是香腸的口感，會越來越好吃，還不發(fā)霉、不變質(zhì)。

第2種保存方法，則是把香腸用保鮮膜密封，再用保鮮袋裝起來，放到冰箱中去冷藏保存即可。相比較于第1種方法，這個方法會比較省時，且香腸保存時間會更久。

這個時節(jié)氣，氣候溫度在10度以下，正是最佳腌香腸的季節(jié)。每年這個季節(jié)，腌出來的香腸口感也最純正，趁著現(xiàn)在，跟著小編的步驟一起來嘗試下吧，順便為家里備點(diǎn)年貨。香腸做好后，不容易變質(zhì)，能夠長期保持香味，做一次真的能夠吃上好久了，特別值得一試！