導(dǎo)讀冬筍是竹筍中的一種，而且還是竹筍中的精品。它的肉質(zhì)非常鮮嫩，且營(yíng)養(yǎng)豐富，可以用來煲湯、炒菜。冬筍是一種低脂肪低熱量的食物，營(yíng)養(yǎng)還豐富，在這個(gè)需要進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候吃....

冬筍是竹筍中的一種，而且還是竹筍中的精品。它的肉質(zhì)非常鮮嫩，且營(yíng)養(yǎng)豐富，可以用來煲湯、炒菜。冬筍是一種低脂肪低熱量的食物，營(yíng)養(yǎng)還豐富，在這個(gè)需要進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候吃點(diǎn)它就再合適不過了，既能補(bǔ)充能量，還不怕長(zhǎng)胖。冬筍中的含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)和多種維生素，能滋養(yǎng)身體，提高身體素質(zhì)，是一種非常健康的蔬菜。

在家常做法中最常見的做法就是用它來炒菜，如果不處理好吃起來就會(huì)又酸又澀。這種酸澀的口感大多來自于他含有的草酸，如果食用過多草酸會(huì)讓身體出現(xiàn)不適。最好的做法就是要炒菜前在開水中加上食用鹽焯燙10分鐘，這樣能有效地去除掉草酸。我最喜歡用臘腸跟冬筍搭配，兩者結(jié)合吃起來鮮香又下飯，口感非常地好。

做法跟家常炒菜沒有區(qū)別，臘肉可以替換成臘肉或者里脊肉，這兩者跟冬筍搭配也是非常好吃。這道菜是辣的，因?yàn)榧尤肓伺萁罚绻圆涣丝梢圆患樱贿^加上泡椒進(jìn)去炒真的非常香。這種辣爽的口感不常吃，因?yàn)檫^了這個(gè)時(shí)候就很快見不到冬筍了。就算有口感也不是最佳的，所以趕上了這個(gè)最好吃的時(shí)候就做好一點(diǎn)。喜歡吃冬筍的朋友就來試試這道做法吧！

【所需材料】

冬筍一根，臘腸一根，紅辣椒一根，三根泡椒，姜蒜片適量，青蒜苗少許，鹽適量。

【制作步驟】

1.冬筍去掉外皮，削去沒有用的有疙瘩的部分。再改刀切成片。

2.臘腸切成片。這種臘腸不要用廣式那種甜口的，要用咸香的。

3.紅辣椒切成塊備用。

4.泡椒切成小塊。

5起鍋燒水，加食鹽進(jìn)去煮開。水開下入冬筍進(jìn)去焯燙10分鐘左右，然后撈起瀝干水備用。

6.起鍋燒油，油熱先下臘腸進(jìn)去翻炒。炒出香味。

7.下入姜蒜片、泡椒翻炒出味。

8.倒入冬筍片，開大火翻炒均勻。

9.加入小半碗清水進(jìn)去，加蓋燜三四分鐘。

10.時(shí)間到加入紅椒翻炒均勻。

11.紅椒變軟后加入青蒜苗進(jìn)去翻炒，沒有的就加蔥花。加適量鹽調(diào)味，翻炒到青蒜苗斷生就可以出鍋了。

小貼士：

1.腸胃差的人不能吃冬筍，會(huì)加重；還有孩子也不適合吃，會(huì)影響鈣吸收；有腎結(jié)石的也不要吃。

2.冬筍焯燙的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，不要只焯個(gè)1兩分鐘，這樣沒有用的不能去除草酸。吃起來還是又酸又澀。

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