導(dǎo)讀醋溜白菜，先放醋還是后放醋，教你正確做法，味道不輸酒店大廚大白菜是我們生活中比較常見的食材，在市場(chǎng)上，大白菜可以說(shuō)是最便宜的蔬菜之一，便宜的時(shí)候幾毛錢一斤，....

醋溜白菜，先放醋還是后放醋，教你正確做法，味道不輸酒店大廚

大白菜是我們生活中比較常見的食材，在市場(chǎng)上，大白菜可以說(shuō)是最便宜的蔬菜之一，便宜的時(shí)候幾毛錢一斤，貴的時(shí)候也不過(guò)一塊多錢。大白菜雖價(jià)格便宜，看起來(lái)普通，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻十分豐富。

大白菜中維生素的含量超過(guò)了蘋果和梨，而熱量卻要低得多，大白菜中還含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化；而且大白菜中水分含量占到了95%以上，可以為身體補(bǔ)充水分，常吃也不用擔(dān)心長(zhǎng)肉的問(wèn)題。

大白菜的做法相對(duì)來(lái)說(shuō)也比較多，其中“醋溜白菜”是小編最喜歡吃的做法之一，相信不少朋友也都會(huì)喜歡醋溜白菜這道菜，吃起來(lái)口感脆爽、醋香濃郁。尤其是在大魚大肉之后，來(lái)上一口醋溜白菜，特別解膩。

醋溜白菜這道菜想要做得好吃，添加醋的時(shí)機(jī)是關(guān)鍵，為此小編專門和一位酒店大廚請(qǐng)教過(guò)這道菜的做法。下面就把醋溜白菜的做法分享給大家，學(xué)會(huì)這個(gè)做法，炒出來(lái)的醋溜白菜，味道不輸酒店大廚。

---【醋溜白菜】---

準(zhǔn)備食材：大白菜400克、鹽適量、大蔥一段、大蒜兩瓣、干辣椒少許、生抽適量、陳醋適量、白胡椒粉少許、白糖少許、食用油適量。

做法步驟：

1、把大白菜表皮的一層老葉子撕掉不要，把新鮮的葉子全部撕下來(lái)，用清水沖洗干凈，然后把白菜幫子和白菜葉子分開；白菜葉子用手撕成小片，白菜幫子先用刀背拍散，然后再斜刀切成片。因?yàn)榘撞藥妥舆@個(gè)部位比較厚，用刀背拍散可以更容易入味，斜刀切也是為了讓它更容易入味。

2、接下來(lái)調(diào)一個(gè)料汁：碗中加入一茶勺生抽、適量鹽、少許白糖、少許白胡椒粉、一茶勺生粉和三茶勺清水?dāng)嚢杈鶆?，調(diào)成料汁。

3、把大蔥切成蔥花，大蒜切成蒜片，干辣椒切成小段；炒鍋里加入適量食用油，油熱后下入蔥花、蒜片、干辣椒段，煸炒出香味。

4、接著把白菜幫子下入鍋中，開大火翻炒。

5、把白菜幫子炒至七八分熟后，沿鍋邊加入少許陳醋，炒出醋香味后下入白菜葉子繼續(xù)翻炒。

6、把白菜葉子炒軟、炒至斷生后加入提前準(zhǔn)備好的料汁，開大火翻炒，把湯汁燒黏稠后再加入少許陳醋，讓湯汁緊緊地吸附在食材表面，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

小貼士：

1、白菜幫子不容易入味，所以一定要用刀背拍散、斜刀切，這樣可以使它更容易入味。

2、炒醋溜白菜，醋一共要加兩次，把白菜幫子炒軟后加一次，炒出醋香味；臨出鍋前加一次，留下醋酸味。

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