俗話說，“畜肉不如禽肉，禽肉不如魚肉”，魚肉因其蛋白質(zhì)含量高，肉質(zhì)滑嫩，多吃可以補(bǔ)腦，大家都很愛吃。我也特別喜歡吃魚，當(dāng)然水煮魚、酸菜魚、清蒸我都愛弄，但是最愛吃的還是干燒魚。

干燒魚需要先將魚油炸，這是我最害怕的一個(gè)步驟。一方面魚下油鍋要濺出老多油星，另一個(gè)方面我總是要炸掉皮，每每撈起來肉都散了，皮也不見了。直到有一次，我有一個(gè)做了多年大廚的遠(yuǎn)房表哥教了我?guī)渍校瑥拇送昝澜鉀Q炸魚難的問題啦～

其實(shí)只要注意幾個(gè)小細(xì)節(jié)，就可以將魚炸的漂漂亮亮，下面我就分享出來給大家

1、魚洗凈下鍋之前，一定要用廚房紙將其里里外外擦干，越干越好，千萬不要怕麻煩。

2、可以先在鍋底抹抹生姜，或者撒點(diǎn)鹽

3、鍋燒大熱了才倒油，俗稱的熱鍋冷油，燒到冒青煙都行。不要等油溫太高才放魚，5成熱就可以下魚了。

4、一定要小火慢炸，千萬不要心急，不要不停的翻動(dòng)魚身，等到一面炸好了，這時(shí)候輕輕晃動(dòng)鍋，魚都能滑動(dòng)了，就可以翻面啦～

這樣炸出來的魚，基本不會(huì)有掉皮的問題哦～

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