導(dǎo)讀人們常說(shuō)“沒(méi)有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說(shuō)得有點(diǎn)夸張，但確實(shí)美食是每個(gè)人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好....

人們常說(shuō)“沒(méi)有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說(shuō)得有點(diǎn)夸張，但確實(shí)美食是每個(gè)人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時(shí)忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛(ài)不可辜負(fù)”這句話了，足以可見(jiàn)美食對(duì)人們的重要性。豆腐是我們中國(guó)人餐桌上最傳統(tǒng)的食物之一，一道麻婆豆腐更是享譽(yù)中外。不過(guò)讓豆腐好吃的烹飪方法可絕不止這一種，嘗嘗這道家常豆腐吧，用油稍稍煎炸，外焦里嫩，配上醬汁能吃下一大碗米飯！

食材：老豆腐、五花肉

調(diào)料：油、蒜苗、姜、蒜、豆豉、豆瓣、小米辣、醬油、料酒、花椒、鹽、胡椒、味精、陳醋

制作步驟：

1.做家常豆腐我們通常用老豆腐，先對(duì)角切開(kāi)，再切成一公分厚的三角片。

2.五花肉切成片。再加點(diǎn)醬油、料酒和幾顆花椒，用手抓勻后腌制一會(huì)兒。經(jīng)過(guò)腌制后的花肉再煸炒出油，這樣能把肉香味激發(fā)到最大。

3.蒜苗切節(jié)，再準(zhǔn)備點(diǎn)姜片、拍蒜、豆豉，和我一樣喜歡辣的可以再來(lái)點(diǎn)小米辣碎。

4.炸豆腐這一步很關(guān)鍵，要想把豆腐炸到四面金黃還很均勻，需要用平底不粘鍋，鍋熱倒油，五成油溫中小火來(lái)煎豆腐，煎到豆腐兩面金黃就可以撈出了。煎豆腐這一步不僅能去除豆腥，激發(fā)豆香，同時(shí)也增加了豆腐的韌性和口感。

5.另起鍋倒油，大火四成油溫下五花肉炒出水汽，再改成小火來(lái)慢慢煸炒出油。很多人炒出來(lái)不是外面焦里面硬，就是油脂沒(méi)煸出來(lái)，吃起來(lái)不香還很油膩。這樣小火慢慢煸炒就完全做到外焦里嫩，油脂芬芳。肉煸好后先撈出備用。

6.把鍋中油燒熱后下姜蒜爆香，再放豆豉、老豆瓣、小米辣炒出香味來(lái)。然后下肉片，加點(diǎn)熱水，燒開(kāi)后烹入料酒，加醬油、胡椒、鹽調(diào)味。再下豆腐轉(zhuǎn)中小火蓋上鍋蓋3分鐘，微煮入味。

7.然后開(kāi)蓋水淀粉，收一下汁，放蒜苗節(jié)，然后加味精翻炒均勻，鍋邊烹入陳醋再翻兩下，關(guān)火起鍋。

這樣一道外焦里嫩，咸辣適口的家常豆腐你喜歡嗎？如果喜歡，您愿意為它點(diǎn)個(gè)贊嗎？感謝關(guān)注，每天分享不一樣的家常美食。