導讀在美國電視節目主廚茱莉亞·柴爾德的著作《一生必學的法式烹飪技巧與經典食譜》中，勃艮地燉牛肉被稱為「人類所能做出的最好吃的牛肉料理」，此書的暢銷讓勃艮地燉牛肉....

在美國電視節目主廚茱莉亞·柴爾德的著作《一生必學的法式烹飪技巧與經典食譜》中，勃艮地燉牛肉被稱為「人類所能做出的最好吃的牛肉料理」，此書的暢銷讓勃艮地燉牛肉在美國的知名度大增。 來個鄉村法式燉牛肉，自由發揮的可以加上土豆胡蘿卜其他自己喜歡的食物，太方便還美味，高壓鍋30分鐘。

By Q.C.E

用料

• 牛肉 450克
• 干紅葡萄酒 60ml
• 胡蘿卜 1根
• 橄欖油 適量
• 洋蔥 半只
• 黑胡椒碎 適量
• 香葉 2片
• 鹽 適量克
• 土豆 3個
• 辣椒粉 1湯匙勺
• 蒜粉 1湯匙

做法步驟

1、牛肉用蒜粉，辣椒粉，適量的海鹽盒黑胡椒粉腌制一下，再用廚房紙吸干下水分

2、切成大小一致的塊塊，稍微小點，熟的快點，

3、粘上面粉，薄薄的一層

4、高壓鍋加熱，放入橄欖油，將牛肉塊煎制一下，所有的面都煎到，保證鎖住牛肉本身的水分和風味

5、煎制所有的面金黃色后取出

6、留住鍋內的精華，將洋蔥末放入炒香，半透明狀

7、放入土豆胡蘿卜炒炒

8、加入紅酒

9、放入牛肉，香葉，調味料

10、最后放入一塊雞湯塊，也可以不放。高壓鍋壓30分鐘！

11、牛肉很酥爛，土豆胡蘿卜也剛好！

12、撒點香菜香蔥，愛吃辣撒點小米椒吧，

小貼士

牛肉切的稍微小塊點，要不然高壓鍋壓時間稍微久點，土豆胡蘿卜看個人愛好，切的大小，也可以調整高壓鍋時間。這個版本沒有放一滴水，牛肉本身的水分和紅酒的湯汁出來剛剛好。大人孩子老人吃都沒有問題，酒精散發掉了

牛肉的營養功效

1.增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2.增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

3.促進康復

能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4.補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

5.抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

牛肉的營養價值

牛肉的飲食禁忌

牛肉 栗子 引起嘔吐

牛肉 紅糖 脹死人

牛肉 鹽菜 會中毒

牛肉 鯰魚 會中毒

牛肉 田螺 會中毒

牛肉 白酒 會牙齒發炎

牛肉 橄欖 同食會引起身體不適

此外，牛肉的禁忌還有

（1）不宜食用反復剩熱或冷藏加溫的牛肉食品

（2）內熱盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不適當烹制方法烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜鍋炒食牛肉

（7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙齦炎癥

（8）不宜與牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶堿時禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鮑魚、鲇魚

（2）不宜與富含維生素C的食物同食

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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