前幾天看到一位博主分享的“魔鬼雞腿”，甚是喜歡。雖然手上的材料沒(méi)那么全，但用了替代品，沒(méi)想到超級(jí)好吃！

“魔鬼雞腿”，雖然名字聽(tīng)著可怕，但也就是個(gè)名字而已，并非是黑暗料理。尤其酥脆的外殼裹著細(xì)嫩多汁的雞腿肉，我找不到合適的形容詞了，只能來(lái)句“太哇噻了！”

這么大的雞腿我平時(shí)頂多吃半個(gè)，這次竟然一口氣吃掉了一整只，是不是太沒(méi)出息了？

依然是用時(shí)下最火的廚房小電器——空氣炸鍋?zhàn)龅摹？諝庹ㄥ佁貏e適合烤肉這些，加熱速度快，省時(shí)音，還不會(huì)到處“蹦油”，又干凈又省事。當(dāng)然，你也可以用烤箱做，溫度和時(shí)間可參考后摸索一下。

起初我還很自信自己的記憶力，但還是有些細(xì)節(jié)制作記不太清了，比如一開(kāi)始雞腿是烤5分鐘還是10分鐘，我有些含糊了，所以就烤了10分鐘。有興趣的朋友可以自行搜索“魔鬼雞腿”；如果想偷懶，跟我的流程走一遍，口感和味道也是超級(jí)贊噢

---【魔鬼雞腿】---

【材料】 雞大腿2只，黃油30克，玉米油15克，洋蔥1塊，美式粗粒黃芥末醬50克，意大利香草碎5克，辣椒粉10克，鹽6克，面包糠適量

【廚具】 空氣炸鍋或烤箱

【制作】

1. 備料：雞大腿清洗干凈；原方第戎芥末醬我沒(méi)有，改成美式粗粒黃芥末醬，意大利香草中含迷迭香、羅勒、牛荎、歐芹，原方中只放了迷迭香和羅勒；

2. 空氣炸鍋200度預(yù)熱；

3. 黃油隔熱水融化，和玉米油混合后，刷在擦干水的雞腿表面；

4. 放入空氣炸鍋里；

5. 200度烤5-10分鐘，去掉多余水分，使雞肉及表面更緊實(shí)；

6. 雞腿兩面撒鹽，鹽量多一些，利于入味，靜置腌20分鐘；烤出的雞油倒入黃油碗中；

7. 洋蔥切碎，加芥末醬、香草碎、辣椒粉，少許烤出的雞油；

8. 混合均勻，因?yàn)橛玫拇至｜S芥末醬較粗糙，最好用料理機(jī)攪打一下；

9. 攪打后的醬料很細(xì)膩，抹在雞腿表面；

10. 蘸裹面包糠；

11. 抖掉多余的面包糠，放入空氣炸鍋里；

12. 先200度烤5分鐘；

13. 用刷子蘸雞油抹在表面的面包糠上，經(jīng)過(guò)這一步處理，外殼就是酥脆的了；

14. 送入空氣炸鍋里，170度15分鐘，中途輕輕翻身一次；

15.出爐后趁熱食用，外殼酥脆入味，內(nèi)部雞肉鮮嫩多汁，實(shí)在讓人欲罷不能。

【蘋果私房話】

1. 洋蔥用紅蔥、大蔥均可，醬料盡量細(xì)膩，這樣才能粘附在雞腿表面；

2. 烤的時(shí)間可根據(jù)雞腿大小稍做調(diào)整；

3. 吃不完雞腿冷藏保存，下次再吃時(shí)可重新180度烤5分鐘，外皮可恢復(fù)酥脆口感。

“用愛(ài)制作美食，用心記錄美好；用簡(jiǎn)單的做法呈現(xiàn)食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經(jīng)當(dāng)了18年英語(yǔ)老師，現(xiàn)在是“為愛(ài)下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺(tái)特約美食原創(chuàng)作者、健康管理師、ACI國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師。美食著作《百萬(wàn)點(diǎn)擊量的家常菜》。

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