導讀魚肉很多人愛吃，到外面吃飯，或者在家請客，都會做上一道美味的魚肉，比如清蒸魚、紅燒魚、炸魚塊、烤魚、剁椒魚頭等等，都特別受歡迎，其中剁椒魚頭最有特點，魚肉鮮....

魚肉很多人愛吃，到外面吃飯，或者在家請客，都會做上一道美味的魚肉，比如清蒸魚、紅燒魚、炸魚塊、烤魚、剁椒魚頭等等，都特別受歡迎，其中剁椒魚頭最有特點，魚肉鮮嫩美味，又帶有剁椒獨有的味道，吃起來特別香。

剁椒魚頭蒸制而成，是一道湖南名菜，在外請客的時候，很多人都愿意點一道剁椒魚頭，剁椒鋪在魚頭上面，看上去顯得特別喜慶，紅紅火火的，不過現(xiàn)在我們生活質量變好了，剁椒魚頭也成了一道家常菜，想吃可以在家里自己做。

剁椒魚頭做起來簡單，很容易上手，學會后，家里來客做一道剁椒魚頭不費時間不費事，客人還能吃得好，特別長面子，所以不會做的朋友快學起來。

今天我來給大家分享一下剁椒魚頭的具體做法，記住這一點，做剁椒魚頭，最忌直接上鍋蒸，多做一步，魚肉更鮮嫩美味，無腥味，這是做剁椒魚頭的小技巧，掌握這一點，保準做的好吃，快看看吧。

剁椒魚頭

準備食材：魚頭、生姜、蒜、剁椒、蔥、豬油

將魚頭處理好，有血水的地方，一定要清洗干凈，這是腥味的來源，將魚頭剖成兩半，沖洗干凈。

然后給魚頭表面撒上一些食鹽，這一步不是腌制，而是用食鹽搓洗一下魚頭，經過搓洗之后，用水再次沖洗干凈。

經過反復清洗后，將魚頭放在盆中，放一小勺蒸魚豉油、一些白胡椒粉、少量食用油，再用手揉搓按摩，涂抹均勻后，腌制十分鐘。

腌制的時候，我們來處理一下剁椒。剁椒可以自己提前制作，可以買現(xiàn)成的，原汁原味的那種最好。

?取適量剁椒和幾個蒜瓣，放在一起剁得越碎越好。炒鍋中加食用油燒熱，將剁椒蒜末倒入鍋中，小火炒出香味來。

關火后，給蒸魚盤放上一些生姜和大蔥，再放上魚頭，將涼下來的剁椒蒜末鋪在魚頭上面。

蒸鍋內加水，大火煮開，最后將裝魚頭的盤子放蒸鍋內，蓋蓋子，繼續(xù)蒸八分鐘。

時間到后，關火燜兩分鐘，取出后，撒上一些蔥花，澆上少量熱油，這樣一份剁椒魚頭就做好了，聞起來好香。

魚頭部分的魚肉十分鮮嫩，口感好，那么用蒸制的方法來做，特別好吃，而且魚頭上放了剁椒，經過蒸制后，剁椒的味道會滲進魚肉中，那么魚肉會變得更加美味，沒做的朋友一定要試試看。

另外牢記這一點，做剁椒魚頭，不要直接上鍋蒸，否則魚肉不鮮嫩，甚至有腥味，需要多做一步，這一步就是將魚頭腌制一會兒，這么做不僅可以去腥，還可以入味，肉嫩味好。

還要注意幾點：

魚頭蒸前，一定要處理干凈，不然腥味很大；

魚頭處理好后，需要開水上鍋蒸，別冷水上鍋；

魚頭蒸制的時間把握好，不能太長時間，不然魚肉變柴難吃。

剁椒魚頭其實做起來沒有什么難度，只要記住這些就好了，快照著方法做一次嘗嘗，想吃不用去買了，自己做更實惠，家里來客，也有拿得出手的大菜了。