導(dǎo)讀低筋面粉和高筋面粉蒸饅頭哪個好吃？這個就要看自己的愛好，高筋面粉一般都是用來做面包的，所有口感更加勁道，低筋面粉一般是用來做蛋糕的，所有口感軟綿，不過我們家....

低筋面粉和高筋面粉蒸饅頭哪個好吃？這個就要看自己的愛好，高筋面粉一般都是用來做面包的，所有口感更加勁道，低筋面粉一般是用來做蛋糕的，所有口感軟綿，不過我們家都是用中筋面粉做的饅頭、大餅，原因是中筋面粉的價格相對來說便宜一些，也比較好買，超市都會有賣的。

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—高筋面粉饅頭—

準備食材：面粉（高筋面粉、低筋面粉）、酵母。

高筋面粉加入酵母，倒入溫水和成光滑的面團。

在面團上蓋上濕布，防止表層干裂。

放在溫度高點的地方發(fā)酵至兩倍大小即可（醒發(fā)后好的面團內(nèi)部成蜂窩狀，用手戳個洞不會回縮）。

將醒發(fā)好的面團揉搓按壓排氣后，分成等分的小劑子。

再把小劑子揉成饅頭胚，將饅頭生胚二次醒發(fā)（醒發(fā)好的特征：生胚的體積變大，而且用手掂起來感覺很輕）。

蒸屜上刷油，放入醒發(fā)好的饅頭，涼水上鍋，蒸30到40分鐘。

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—注意—

• 在面粉中加糖可以加速酵母的發(fā)酵，縮短面團的發(fā)酵速度。
• 在面粉中加鹽可以面粉的筋性。
• 饅頭蒸好不要立即揭開鍋蓋，燜五分鐘后在開，防止饅頭回縮。

大家都是怎么做饅頭的了，歡迎留言交流。

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