導讀俗話說得好：“秋冬進補，來年打虎”。入秋也已經有了一些時日，每日早晚都能感受到秋風帶來的陣陣涼意，經過了一個夏天的煎熬，終于迎來了“貼秋膘”的季節。秋季進補....

俗話說得好：“秋冬進補，來年打虎”。

入秋也已經有了一些時日，每日早晚都能感受到秋風帶來的陣陣涼意，經過了一個夏天的煎熬，終于迎來了“貼秋膘”的季節。

秋季進補少不了的一道菜，當然是白生生的蘿卜配上鮮嫩嫩的羊肉，燉上熱乎乎的一大鍋湯，趁熱喝上一大碗，舒坦！

今天我們不談羊肉，我們要聊的是白蘿卜、青蘿卜、胡蘿卜、紅蘿卜，這幾種生活中常見的蘿卜的區別和吃法。

雖說都是蘿卜輩兒的，但是這幾種蘿卜不管是營養、功效還是吃法，都有很大的區別呢，接下來我們詳細了解一下吧。

青蘿卜

青蘿卜中最出名的品種當屬“濰坊蘿卜”，清甜脆爽，皮不辣水分多，就像吃水果一樣。

老人家常說“蘿卜通氣兒”這不是什么無稽之談。

青蘿卜中含有大量的淀粉酶和消化酵素，能夠促進腸胃蠕動，加速食物消化。另外青蘿卜中含有豐富的維生素C和膳食纖維，增強人體抵抗力。

不過需要提醒大家，青蘿卜吃多了會燒心，所以不建議空腹吃或一次吃太多哦。

青蘿卜吃法：

青蘿卜可以生吃、可以蘸各種醬吃，也可以做成餡料做餡餅、包子、餃子，不過蘑菇醬最喜歡的就是炸蘿卜丸子，外表酥脆內里軟嫩，香酥可口，回味無窮。

炸蘿卜丸子做法：

準備材料：

青蘿卜2根、蔥姜少許。

制作步驟：

1.青蘿卜洗凈后擦成絲。

2.準備一鍋水，水開后將蘿卜絲放入其中焯水30秒，撈出控水。

青蘿卜的皮比較辛辣，若是不處理做出的蘿卜丸子會發苦。

3.焯好水的蘿卜絲攥干水分后稍微切一下，不要切的太碎。

4.將蘿卜絲放入盆中，加入2個雞蛋，鹽、蔥姜末、五香粉，然后再加入適量的面粉，攪拌均勻即可。

面粉不需加入太多，呈厚重的面糊狀，可以輕松做成丸子即可。

5.鍋中燒油，油溫5成熱的時候轉成中小火，然后加入蘿卜丸子，炸制金黃出鍋即可。

白蘿卜

相對于青蘿卜的清甜，白蘿卜生吃起來，味道就沒有那么好，口味略有些清淡。

不過白蘿卜中的維生素C和維生素E的含量均高于青蘿卜，所以營養價值高于青蘿卜。

白蘿卜吃法：

白蘿卜可以腌制成咸菜，如朝鮮族經常做的蘿卜泡菜；

白蘿卜非常適合燉湯，如秋季很多地區一定要吃的蘿卜燉羊肉。因為白蘿卜的味道清淡但是營養豐富，所以跟肉類放在一起燉湯，既不會掩蓋肉類的香味，又能增加菜品的營養。

如何挑選白蘿卜？

1.顏色潔白有光澤。

高品質的白蘿卜，顏色一定是潔白光亮的，上面沒有黑點和損傷。

2.相同大小重量沉。

差不多大小的白蘿卜，拿在手里掂量一下，挑分量重的。因為分量重意味著水分足，水分足則說明品質好。

3.個頭中等正合適。

白蘿卜不能買太小的，不夠成熟味道發澀；也不能買太大的，太大的肉質不夠緊實，做出的菜不好吃。一定要買中等大小的白蘿卜。

4.蘿卜須整齊筆直。

好的白蘿卜，根須一定是筆直整齊的。若根須雜亂無章，說明白蘿卜的品質不好，不要購買。

紅蘿卜

紅蘿卜，以東北的大紅蘿卜最為出名。

紅蘿卜中含有大量的胡蘿卜素和維生素A，鉀、鈣、鐵、磷、硒等物質的含量也非常高，這是青蘿卜和白蘿卜不能比擬的。

紅蘿卜吃法：

紅蘿卜的水分充足，味道略帶一絲甘甜，基本是生吃、涼拌或者是腌制咸菜，很少用它來炒菜。

脆腌紅蘿卜：

準備材料：

紅蘿卜若干、米醋、白糖、食鹽、小米辣

制作步驟：

1.紅蘿卜洗凈后切成薄片，小米辣洗凈切好備用。

2.紅蘿卜片中加入食鹽，腌制1個小時。

3.將紅蘿卜攥掉70%左右的水分，不需要攥太干。

4.準備一個容器，將紅蘿卜平鋪2層在容器中，撒上一勺白糖；平鋪2層紅蘿卜，撒上一層白糖，直到蘿卜全部碼放好。

5.容器中加入米醋，米醋沒過蘿卜即可，周圍撒上小米辣，密封保存4小時以上即可食用。

最后總結

從口感上來說，蘑菇醬覺得味道甘甜的青蘿卜更好吃一些，紅蘿卜次之，白蘿卜排名最后。

從營養上來說，這三種蘿卜各有千秋，青蘿卜含有大量的淀粉酶、維生素和膳食纖維，常吃可促消化；而白蘿卜的維生素E和維生素C的含量更高一些；紅蘿卜中則含有大量的維生素A和胡蘿卜素和礦物質元素，營養價值比白蘿卜和青蘿卜要跟高一些。

從吃法上來看，味道清淡的白蘿卜的吃法更廣泛一些，可生吃、腌制、炒菜、做餡、燉湯；青蘿卜和紅蘿卜適合的做法則少一些。

以上就是蘑菇醬關于《白蘿卜紅蘿卜青蘿卜區別大，營養吃法各不同，以后知道怎么吃了》這篇文章的全部內容了。

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