導讀泰式甜辣蜆子蜆子是蜆的俗稱。清李調元《南越筆記·白蜆》：“粵人謠云：‘南風起，落蜆子，生於霧，成於水，北風瘦，南風肥，厚至丈，取不稀。花蛤是我們大連市場上最....

泰式甜辣蜆子

蜆子是蜆的俗稱。清 李調元 《南越筆記·白蜆》：“ 粵 人謠云：‘南風起，落蜆子，生於霧，成於水，北風瘦，南風肥，厚至丈，取不稀。

花蛤是我們大連市場上最常見的貝殼類海產品，也是我覺得最好吃的蜆子，炒，煮，蒸都很好吃。泰式甜辣炒蜆是一道非常簡單的下酒菜，主料是花蜆子跟泰式甜辣醬，當然喜歡超級辣的就可以換成特辣的辣醬。

食材：

花蜆子600g，泰式甜辣醬2勺，味達美臻品料酒1勺，姜絲少許，植物油1勺，蔥花少許，味達美臻品蠔油1勺，六月鮮特級醬油1勺。

做法：

1.準備好全部食材、配料，花蜆子倒入盆內，清水沒過浸泡吐沙，加一勺鹽、一滴油，這樣吐沙的效果比較好。

2.起鍋熱油，加入姜絲爆香。

3.浸泡好的花蜆子沖洗干凈后瀝水倒入鍋內。

4.加入一勺味達美臻品料酒，輕輕翻炒。

5.當大部分的蜆子開口了，加入泰式甜辣醬。

6.再加入一勺六月鮮特級醬油，以及一小勺細砂糖。

7.再次輕輕炒勻，直至蜆子全部張口。

8.關火，裝盤，撒上蔥花，這道泰式甜辣蜆子就完成了。

小貼士

1.菜市場買回來的蜆子一定要吐沙，否則會影響口感喲。

2.炒蜆子時，一定會出很多湯，如果你怕出湯，先將蜆子小焯一下再炒也行，焯的時候一定要撐握時間，別把蜆子焯老了。

3.這道菜就不需要再加鹽了，本身直接炒蜆子就會保留一部分的咸味，少許的六月鮮特級醬油，味道剛剛好。