導(dǎo)讀【蜜汁雞翅】用料雞翅12只，蒜兩瓣，姜三片，料酒少許，醬油少許，蜂蜜2-3勺做法1，將雞翅斜割幾刀，背面用牙簽扎幾下，提前腌制更加入味2，加入料酒和醬油，放....

【蜜汁雞翅 】

用料

雞翅 12只， 蒜 兩瓣 ，姜 三片 ，料酒 少許 ，醬油 少許 ，蜂蜜 2-3勺

做法

1，將雞翅斜割幾刀，背面用牙簽扎幾下，提前腌制更加入味

2，加入料酒和醬油，放幾片姜與蒜片腌制雞翅三個(gè)小時(shí)

3，小火，放入少量油，將雞翅煎至兩面金黃

4，將之前腌制的料倒入，加水沒(méi)過(guò)雞翅，中火十五分鐘，加入少量蜂蜜水，大火將湯汁收干，擺盤ok

5，大功告成

小貼士

1、料酒與醬油 1:2，蜂蜜兩勺，按著口味進(jìn)行添減。

用料

包菜（牛心菜） 1顆 ，五花肉 半小碗， 干辣椒 適量 ，蒜 適量， 鹽 適量 ，雞精 適量 ，生抽 適量， 食用油 適量

做法

1.牛心菜很適合做手撕包菜，新手不防從包菜的選購(gòu)開(kāi)始。做出來(lái)肯定好哦！

2.包菜在撕之前，用水把表面沖洗一下，然后撕成大小適中的塊狀。撕好以后不用洗了，如果要洗的親，需要提前洗好，濾干水份，水越干越好。

3.五花肉切片、干辣椒、蒜都準(zhǔn)備好。

4.熱鍋入油、待溫度升高以后放入蒜粒和五花肉，

5.翻炒片刻，加入一勺生抽（醬油）翻炒到微焦。

6.加入干辣椒和包菜。（干辣椒選擇這個(gè)時(shí)候加入，是因?yàn)樵绶庞蜏靥撸吹臅r(shí)間太久會(huì)使辣椒糊掉）

7.一直翻炒，炒大概一分鐘之后，加入少許鹽、雞精，繼續(xù)炒，這時(shí)注意火一定要大，

8.炒到菜熟以后就可以出鍋啦。

【火爆肥腸】

用料

肥腸一根 半斤 ,青花椒 少許, 青椒 四根 ,蒜瓣 ,老姜 幾片 ,大蔥, 白酒 ,糖 適量 ,醬油 ,豆瓣醬 ,孜然 ,干辣椒

做法

1.鍋中盛滿清水，水中放入適量白酒和醬油和少許青花椒，將肥腸放入水中煮半個(gè)小時(shí)，直到用一根筷子可以戳穿肥腸為止。

2.煮好的肥腸切成一圈一圈的小段，補(bǔ)充兩個(gè)作料：孜然粉和干辣椒。

3.鍋中熱油，放入青花椒、豆瓣醬、蒜片、姜片、大蔥炒香。

4.放入肥腸，大火爆炒直至肥腸呈金黃色，在爆炒的過(guò)程中放入少許白糖和醬油。

5.調(diào)至小火，放入適量孜然粉和干辣椒繼續(xù)翻炒 ，直至肥腸表皮有些許焦脆感，香味撲鼻。

6.放入青椒段，再翻炒片刻即可。

【清炒山藥 】

用料

山藥 2根 ,胡蘿卜 半根 ,鹽，香蔥，蔥，蒜 少許

1.山藥去皮洗凈切片，自己家吃，本著不浪費(fèi)的選擇，圓片就行了。胡蘿卜，蒜洗凈切片，蔥切蔥花

2.熱鍋涼油，先入蔥蒜出香味，然后加入胡蘿卜，胡蘿卜要油大些才好吃，所以提前放胡蘿卜。

3.胡蘿卜略微翻炒后，加入山藥翻炒。

4.山藥邊緣略微變色后加入高湯，沒(méi)有高湯加入水也可以。由于山藥本身很黏，所以水要稍微多些，需要沒(méi)過(guò)食材。然后加入適量鹽調(diào)味，一點(diǎn)點(diǎn)糖。這時(shí)候就不要翻炒了，容易將山藥弄碎，略微搖晃鍋即可。待山藥成熟，這里看個(gè)人口味，喜歡脆的時(shí)間可以短些，喜歡面的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)。山藥吸水并且湯汁略微收干加入味精出鍋即可。裝盤后撒上香蔥裝飾。

【番茄炒蛋】

用料

雞蛋 四枚 ,番茄 中等個(gè)兩顆 ,蔥 少量 ,韓國(guó)甜辣醬 ,紅酒, 糖 鹽 適量

做法

1.打雞蛋，用筷子打出嚼勁。加入適量蔥花。

2.番茄切片成 沙拉 形式

3.熱火起油鍋，下蛋液，一面煎香

4.翻炒至流質(zhì)

5.加入番茄，加入半勺鹽，兩大勺糖，炒至軟。加入一勺秘密武器，韓國(guó)甜辣醬。

6.出鍋前加入少量紅酒去蛋腥，出湯汁。

【酸辣土豆絲】

用料

土豆 2個(gè) ,青椒 四分之一 ,干辣椒 1把 ,花椒 辣椒的3分之一 ,姜 ,蒜 ,鹽 ,雞精 ,醋

做法

1.土豆切絲，用流水多洗幾遍，把表面的淀粉洗干凈，然后濾干水待用。

2.青椒切絲、姜蒜切細(xì)、干辣椒切小段。

3.熱鍋入油，放入半把干辣椒和花椒轉(zhuǎn)小火炸至花椒和辣椒出香味。

4.然后用容器把辣椒和油分開(kāi)（我用得濾網(wǎng)，油濾在碗里面的）。

5.碗中的油，來(lái)張圖。

6.把碗中的油倒入鍋中燒熱，放姜蒜爆炒30秒，然后放入干辣椒。

7.干辣椒放入后馬上加入土豆絲，馬上加土豆的原因是干辣椒容易糊。也可將干辣椒和土豆絲一同加入。

8.加鹽、青椒絲翻炒均勻。

9.起鍋之前加香醋、雞精調(diào)味，混合均勻即可出鍋。

【川味家常菜--麻婆豆腐 】

用料

豆腐 500克 ,肉末 150克 ,郫縣豆瓣醬 30克 ,花椒 8克, 藤椒（也叫麻椒） 8克

做法

1.豆腐切一厘米見(jiàn)方的小塊。

2.肉末剁好。

3.花椒和藤椒椒冷油下鍋，慢火2-3分鐘爆出香味后撈出扔掉。花椒顏色偏紅，藤椒也角叫麻椒，麻椒顏色偏草綠。如果喜歡特別麻辣的口感，此步驟中花椒和藤椒不用撈出，爆香后直接炒豆瓣醬即可。

4.鍋里底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘。

5.然后放入肉末翻炒至熟。

6.炒熟的肉末加入一小碗半開(kāi)水煮2-3分鐘。

7.然后加入豆腐塊，不要用鏟子翻板，輕輕的將豆腐推開(kāi)即可，在煮4-5分鐘，讓豆腐完全入味。

8.出鍋前加入少許淀粉水，讓湯汁更加濃稠。

9.這道菜不用加鹽，因?yàn)檑h豆瓣里的咸味已經(jīng)足夠了。如果喜歡更加麻辣的口感，可以加入少許椒鹽。為了讓菜品好看，我在豆腐上撒了蔥花，自家吃可以不用加蔥花哦！

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