導讀天氣熱了，早上吃涼面拌粉比較多，我本來想鹵一些牛肉早上拌面拌粉吃。但老爸老媽認為夏天太熱，不適合吃牛肉，那就鹵五花肉吧，一樣好吃。加幾個雞蛋鵪鶉蛋，幾塊豆干....

天氣熱了，早上吃涼面拌粉比較多，我本來想鹵一些牛肉早上拌面拌粉吃。但老爸老媽認為夏天太熱，不適合吃牛肉，那就鹵五花肉吧，一樣好吃。加幾個雞蛋鵪鶉蛋，幾塊豆干，如果再加點海帶結藕片這些，更好吃。用電飯煲來煮，簡單省事。

By 小小多和包子

用料

• 五花肉 1斤
• 雞蛋 3個
• 鵪鶉蛋 20個
• 豆干 10塊
• 香葉 2片
• 花椒 2克
• 干辣椒 6個
• 小蔥 3根
• 姜 5片
• 6月香蔥伴侶豆瓣醬 2湯匙
• 6月香蔥伴侶辣椒醬 1湯匙
• 鹽 1小勺
• 生抽 2湯匙
• 老抽 1湯匙
• 冰糖 10克

做法步驟

1、五花肉在涼水中浸泡一段時間，看到水變紅色就換水，直到沒有血水就可以了。用刀刮幾遍豬皮，洗干凈。

2、雞蛋鵪鶉蛋洗干凈，冷水下鍋煮至沸騰，再煮兩三分鐘，然后關火燜5分鐘。

3、洗干凈的五花肉放入電飯煲中，豆干沖下水也放入。

4、雞蛋和鵪鶉蛋剝殼，放入。

5、加入姜片、小蔥、花椒、香葉、干辣椒和冰糖。喜歡吃辣的，可以多放幾個干辣椒。

6、加入2湯匙6月香蔥伴侶豆瓣醬。

7、加入1湯匙6月香蔥伴侶辣椒醬。

8、加入1小勺鹽。

9、加入2湯匙生抽。

10、加入1湯匙老抽。（開始半湯匙，后來又加了半湯匙。）

11、加入適量水，一定要沒過食材。電飯鍋煮飯時間。

12、中間最好翻動一下，讓食材浸泡得更均勻。到時間后，將豆干五花肉先撈出來。待鹵湯涼了后，再泡回去，這樣更入味。

13、五花肉肥而不膩，好吃。

14、豆干疏松多孔，也好吃。

小貼士

1、五花肉可以換成牛肉或其它肉類，做法一樣。還可以加一些海帶、腐竹和藕片，都好吃。 2、鹵肉的時候放一點醬料，鹵出來的肉更有風味。如果家里有蠔油，可以放2湯匙蠔油，味道更好。 3、我家電飯煲煮飯時間45分鐘左右，這個時間的五花肉熟透，但還有一點Q彈，肥而不膩，好吃。如果喜歡那種入口即化的口感，那就延長時間。

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

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