導(dǎo)讀大家好，我是曉蘋(píng)，一個(gè)喜歡在廚房專研美食的寶媽，分享簡(jiǎn)單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關(guān)注食物煙火味。看似普通的菜，其實(shí)營(yíng)養(yǎng)也很....

大家好，我是曉蘋(píng)，一個(gè)喜歡在廚房專研美食的寶媽，分享簡(jiǎn)單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關(guān)注食物煙火味。看似普通的菜，其實(shí)營(yíng)養(yǎng)也很高；這樣下鍋炒又脆又香且不發(fā)黃，一出鍋全家都搶著吃。

下班回家，路上遇到鄰居奶奶賣完菜要回家，手里提著兩個(gè)菜籃子，其中一個(gè)菜籃子還有一把油麥菜；順便問(wèn)了下她，今天的收入可好，奶奶笑呵呵地。其實(shí)不說(shuō)也知道，今日收入還不錯(cuò)。接著奶奶說(shuō)道：今天賺了40-50塊錢(qián)了，我們兩老人吃就足夠了。我說(shuō)：也是，單純吃，這足夠了。接著奶奶指著菜籃子說(shuō)：看，籃子還剩一把油麥菜，有點(diǎn)枯萎了，你回家用水泡會(huì)，洗洗炒起來(lái)吃，味道還是很好的。說(shuō)著奶奶已經(jīng)把菜遞過(guò)來(lái)。我也不好推脫，便拿了過(guò)來(lái)。

鄰居奶奶跟老伴兩人種了一片菜，地里種了各種菜。兩人過(guò)著日出而作，日落而息的生活。早上很早起來(lái)，去附近的工廠外面擺攤賣菜，賣完菜后，回家又開(kāi)始忙著去照顧田里的菜，每天都過(guò)得很充實(shí)。

油麥菜含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營(yíng)養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有"鳳尾"之稱。它口感新嫩爽脆，還有一種特殊的清香味。油麥菜不管是涼拌還是爆炒都不錯(cuò)。家里如果煮面的時(shí)候，加一些油麥菜，做出來(lái)的面好吃，湯汁還有點(diǎn)微甜，所以家里有這個(gè)菜，煮面就會(huì)加。油麥菜的不僅葉子好吃，也根莖長(zhǎng)大就是所謂的萵筍，冬天撈火鍋必不可少的。今天我們就用油麥菜做一道蒜蓉油麥菜，炒出來(lái)的菜翠綠爽口，現(xiàn)在我們一起來(lái)看看怎么做的吧。這樣做出來(lái)的油麥菜好吃下飯，而且顏色翠綠不發(fā)黃，帶點(diǎn)甜甜的味道很下飯。

準(zhǔn)備食材：

大蒜，油麥菜，食鹽，食用油，雞精

具體做法：

1.大蒜去掉皮，用清水洗凈；

2.將準(zhǔn)備好的大蒜放入案板，將它拍碎，再剁成蒜沫，放一旁備用；

3.油麥菜買回來(lái)后放水中清洗，浸泡15分鐘，撈出再次洗凈瀝干水分。將它切成細(xì)段，差不多5㎝左右長(zhǎng)度，切好放盆中備用；泡水后，油麥菜吸收水分，炒出來(lái)的口感爽脆。

4.鍋中加入適量油，將切好的蒜沫倒入鍋中，中小火將它炒香；熱油的刺激下，蒜沫會(huì)散發(fā)出氣香味；

5.鍋中的蒜沫有點(diǎn)焦黃，立馬將切好的油麥菜倒入。炒油麥菜一定要用熱油大火炒，炒出來(lái)的菜清脆爽口，而且不會(huì)有水分；

6.油麥菜倒入鍋中，用鏟子翻動(dòng)，使所有的油麥菜都能炒均勻；

7.鍋中的油麥菜炒至斷生后，加入適量食鹽，少量的雞精；

8.調(diào)味后就可以出鍋了。

這樣做出來(lái)的油麥菜好吃下飯，一出鍋，大家都喜歡吃。今天的這盆菜是來(lái)自鄰居奶奶的贈(zèng)送，在老家鄰里間有好東西都會(huì)分享，閑暇時(shí)，一起坐著嗑瓜子聊天，感覺(jué)日子過(guò)得真快。也是，馬上就元旦了，在這許個(gè)愿：希望大家每天都吃好喝好。

小貼士：

1.油麥菜洗凈瀝干水分；

2.蒜蓉要先下油鍋將蒜香味炒出來(lái)，趁著熱油再把切好的油麥菜倒入鍋中；

3.炒的過(guò)程中一定要用大火快炒，而且油要稍微多點(diǎn)，炒出來(lái)不發(fā)黃，口感爽脆。

我是曉蘋(píng)，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，用日常普通食材做出好味道。如果你還在煩惱每天吃什么，不妨關(guān)注我，一起探討美食，我也會(huì)每天分享一道家常菜，讓您在吃的路上不迷路。希望可愛(ài)的你們持續(xù)關(guān)注我，喜歡我的作品，動(dòng)動(dòng)您的發(fā)財(cái)小手點(diǎn)贊收藏轉(zhuǎn)發(fā)，并且留下您寶貴的意見(jiàn)，謝謝！