導讀1：掛面本身就很干，很硬，如果下鍋時用太熱的水，會讓面條表面形成一層黏膜，更容易煮成爛面，很難吃，我來為大家講解一下關于如何做面條用涼水還是熱水?跟著小編一....

1：掛面本身就很干，很硬，如果下鍋時用太熱的水，會讓面條表面形成一層黏膜，更容易煮成爛面，很難吃，我來為大家講解一下關于如何做面條用涼水還是熱水?跟著小編一起來看一看吧!

如何做面條用涼水還是熱水

1：掛面本身就很干，很硬，如果下鍋時用太熱的水，會讓面條表面形成一層黏膜，更容易煮成爛面，很難吃。

正確的做法是，鍋內加水燒至微微冒泡，下入面條，慢慢攪動幾下，開鍋后加入點涼水，再繼續煮，差不多3分鐘左右就可以了。

2：煮手搟面，自制切面時要注意，手搟面和切面都是濕面，要是煮的時候溫度不夠高，面條會糊化，就會粘在一起成一坨。

正確的做法是，鍋內加水燒開，加入點食鹽，下入面條后，用筷子慢慢攪動，大約3分鐘左右就可以了。

3：煮熟的面條，關火后再燜3分鐘，這樣面條比較順滑，湯汁會比較稠。

4：面條在煮的時候，加入10克熟油，這樣面條不會黏連，而且不會起泡沫，更不會溢出。

5：煮切面或者手搟面時，少加一點醋，不僅能去除堿味，還能使面條變白。

6：無論煮任何面條，記住一定不要蓋鍋蓋兒。

2種鹵子的做法：

1：海鮮鹵，做法，海米提前泡軟，白蛤剝出肉，蕓豆切小粒。海米，蔥姜末爆鍋加入蕓豆煸炒至斷生，加入煮白蛤的原湯，燒開后加鹽，胡椒粉，白糖調味，淋入雞蛋液，再來點香油，放上蛤蜊肉，攪勻即可。

2：豬肉鹵，做法，豬肉切小丁，土豆切小丁，鍋內加入底油燒熱，放入豬肉煸炒至斷生，加入生抽，蠔油炒出醬香味，下入土豆丁，豆瓣醬，料酒煸炒，待炒出醬香味之后，再加入半勺清水燒開，加鹽，白糖調味，大火收汁至黏稠就可以了。

最后總結：煮掛面要溫水下鍋，手搟面要滾燙的熱水，冷面需要冷水下鍋，您get到了嗎？萬萬不要弄反了，不然會導致面條沒嚼勁。還有一點，不管是煮哪一種面條，在下鍋煮之前，一定要在水里多加10克熟油，這樣煮好的面條就不會粘鍋了。